Domowy lukier do ciasta może być ostatecznym wykończeniem wielu różnych rodzajów ciast i babeczek, a najlepsze jest to, że jest dość łatwy do zrobienia. Istnieje wiele rodzajów domowej roboty lukier do ciast, a dwie najpopularniejsze opcje to lukier kremowy i kremowy, z różnymi smakami dodawanymi w zależności od preferencji. Podczas robienia lukier na ciasto pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać pomiarów przepisu. Ponadto najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas robienia kremu buttercream, jest użycie prawdziwego masła, a nie masła o obniżonej zawartości tłuszczu lub past z oleju roślinnego, co nie doprowadzi do uzyskania równie gładkiego, smacznego produktu końcowego. W niektórych przypadkach margaryna w sztyfcie może zastąpić masło w sztyfcie, ale z reguły należy używać prawdziwego masła.
Ogólnie rzecz biorąc, w domowej roboty lukier do ciast jest niewiele składników. Podstawą większości lukier jest masło lub serek śmietankowy zmieszany z cukrem cukierniczym. Zawsze dobrze jest najpierw przesiać cukier cukierniczy, aby upewnić się, że nie ma grudek, a lukier będzie gładki. Do większości lukier dodaje się wanilię, aby nadać im mocniejszy smak, chociaż podstawowy lukier maślany może być po prostu zmieszanym razem masłem i cukrem pudrem. Można dodać kakao, aby nadać mu czekoladowy smak, lub inne składniki, aby dopasować się do smaku ciasta, takie jak aromaty owocowe lub przyprawy do pieczenia.
Masło lub serek śmietankowy należy zmiękczyć – nie roztopić – przed zmieszaniem z cukrem. Jeśli konsystencja domowego ciasta nie jest wystarczająco gładka lub rzadka, aby się rozsmarować, może pomóc dodanie odrobiny mleka lub śmietanki. Lukier należy mieszać, aż osiągnie konsystencję nadającą się do smarowania, ale dalsze mieszanie może powodować dalsze jego gęstnienie, dlatego ważne jest, aby zachować ostrożność. Chociaż śmietana jest doskonałym dodatkiem do domowego lukru do ciast, trudno jest zrobić cały lukier w domu, ponieważ jest on zwykle zbyt cienki, ale są na to przepisy.
Po zrobieniu lukier można go zwykle przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, ale ważne jest, aby regularnie sprawdzać, czy jest nadal dobry przed ponownym użyciem. Niektórzy piekarze uważają, że dodanie odrobiny sody oczyszczonej — nie więcej niż szczypta — do domowego lukru na ciasto może pomóc zachować jego miękkość i zapobiec pękaniu. Jeśli zacznie twardnieć, prawdopodobnie dobrym pomysłem jest zacząć od zera, zamiast próbować go ratować, ponieważ prawdopodobnie i tak będzie smakować jak lodówka.