Chociaż tradycyjna lasagne jest często bogata w tłuszcz, cholesterol i sód oraz ma niską zawartość błonnika i składników odżywczych, istnieje wiele zmian, które można wprowadzić w przepisie, aby stworzyć zdrową lasagne. Odmiany sera o niskiej zawartości tłuszczu można stosować w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu i cholesterolu, a białka jaj można zastąpić całymi jajkami. Do tego celu można również użyć chudego mięsa lub lasagne można zrobić bez mięsa. Dodanie warzyw, takich jak cebula, szpinak lub brokuły, może dodać składników odżywczych i błonnika, podobnie jak makaron pełnoziarnisty. Sosy pomidorowe o niskiej zawartości sodu lub bez zawartości sodu można stosować zamiast odmian o wyższej zawartości sodu, aby zmniejszyć zawartość soli, a sól w przepisie można zastąpić przyprawami, aby dodać smaku.
Znalezienie sposobów na zmniejszenie zawartości tłuszczu i cholesterolu jest często częścią przygotowania zdrowej lasagne. Częściowo odtłuszczone lub beztłuszczowe wersje mozzarelli, ricotty lub twarogu są dobrymi substytutami ich pełnotłustych odpowiedników. Niektóre sery, takie jak parmezan, mają już zwykle mniej tłuszczu niż inne opcje i dodają dużo smaku. W przypadku przepisów, które wymagają jajek, można zamiast tego użyć samych białek. Chuda wołowina, mielony indyk i inne chude mięsa mogą również stanowić lżejsze danie lub można po prostu całkowicie zrezygnować z mięsa i zrobić wegetariańską lasagne.
Innym sposobem na zrobienie zdrowej lasagne jest dodanie do przepisu warzyw. Niektórzy ludzie mogą preferować bardziej tradycyjne opcje, takie jak szpinak, cebula lub czosnek, podczas gdy inni mogą chcieć spróbować mniej standardowych produktów, takich jak brokuły, dynia piżmowa lub bakłażan. Można użyć świeżych warzyw, jeśli są dostępne, lub można je zastąpić mrożonymi; oba są bogate w składniki odżywcze, błonnik i smak.
Korzystanie z makaronu pełnoziarnistego może również sprawić, że lasagne będzie zdrowsza. Zazwyczaj danie zawiera makaron z przetworzonej białej mąki, która ma niewielką wartość odżywczą. Zamiana ich na cały rodzaj pszenicy może zwiększyć zawartość składników odżywczych i błonnika.
Zdrowy przepis na lasagne często wymaga zmniejszenia zawartości sodu, który w zwykłych przepisach może być bardzo wysoki. Ci, którzy używają pomidorów lub sosów w puszkach lub w słoikach, będą chcieli poszukać odmian, które zawierają niewiele lub nie zawierają dodatku sodu. Ilość soli dodawanej do przepisu również powinna być ograniczona do minimum; inne przyprawy, takie jak bazylia, oregano i pietruszka, suszone lub świeże, mogą być użyte, jeśli potrzebny jest dodatkowy smak.