Papryka jest popularnym warzywem dodawanym do wielu potraw, ponieważ nadaje zarówno smak, jak i kolor. Te papryki są dostępne w odmianach zielonej, czerwonej, pomarańczowej i żółtej. Większość przepisów, które wymagają określonego koloru pieprzu, nadal będzie doskonała, jeśli zastąpi się papryką o innym kolorze. Zielona papryka generalnie nie jest tak słodka jak inne kolory papryki, ale jest też zazwyczaj najtańszym i powszechnie dostępnym rodzajem. Papryki dodają koloru i smaku wielu potrawom i można je spożywać po ugotowaniu lub na surowo.
Surowe papryki są świetne pokrojone w plastry i zjedzone z sosem sałatkowym na przekąskę. Nawet dzieci lubią w ten sposób jeść paprykę. Pokrojona w kostkę surowa papryka w dowolnym kolorze świetnie nadaje się do sałatek z kurczaka lub ryb, ponieważ dodaje chrupkości, koloru i smaku. Aby uzyskać zdrowszą wersję sałatki z kurczakiem lub tuńczykiem, spróbuj dodać zwykły jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, aby zmniejszyć ilość używanego majonezu.
Kuchnia włoska słynie z grillowanej papryki, czyli peperoni alla griglia. Te włoskie papryki są często spożywane na zimno w przystawkach lub razem z mięsem lub rybą. Włoskie danie z ryżu, risotto, może zawierać paprykę. Pepperoncini to papryka konserwowana w słoikach i spożywana na zimno w sałatkach i kanapkach. Papryka faszerowana prosciutto lub szynką i serem provolone to włoska papryka.
Amerykańskie dania z nadziewanej papryki często zawierają mieszanki mielonej wołowiny i ryżu. Wersje wegetariańskie mogą zawierać ryż i tofu. Niektóre przepisy na nadziewaną paprykę wymagają kiełbasy i posiekanych warzyw, takich jak pomidor. Papryka jest również popularnym dodatkiem do smażonych potraw, ponieważ dobrze zachowuje swój kształt i jest chrupiąca i delikatna do spożycia po smażeniu. Świetnie smakują z wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną, owocami morza i tofu, a mieszankę różnokolorowych papryczek można wykorzystać do przygotowania naprawdę kolorowych dań stir fry.
Zupy to kolejny doskonały sposób na delektowanie się papryką. Papryki w dowolnym kolorze można przecierać i stosować w kremowych zupach z czosnkiem, ziołami i cytryną. Inną opcją są zupy na bazie rosołu z pieczoną papryką. Fasolę można dodać, aby uzyskać bardziej obfitą zupę. Kanapki Pepper Steak często zawierają marynowany stek z boku i paski papryki, a także cebulę, czosnek, olej i przyprawy. Po ugotowaniu składników na kanapkę ze stekiem i dodaniu ich do bułki, jako wykończenie można użyć stopionego sera.