Kazeina jest głównym białkiem występującym w świeżym mleku krowim i jest często stosowana w wielu przetworzonych produktach spożywczych, w tym produktach serowych, preparatach dla niemowląt i śmietankach do kawy. Sole kazeiny, zwykle oznaczane jako kazeiniany, są rozpuszczalne w wodzie i znajdują się w wielu innych przetworzonych produktach spożywczych. W przypadku osób cierpiących na alergie na mleko winowajcą może być kazeina znajdująca się w nabiału i niektórych produktach niemlecznych.
Większość osób cierpiących na alergie na mleko nie toleruje laktozy, a to nie to samo. Laktoza to cukier w mleku, a kazeina to białko. Pokarmy bez kazeiny mogą nadal zawierać laktozę.
Osoba z alergią na mleko, która zareaguje na kazeinę, musi nauczyć się czytać etykiety na prawie wszystkim. Słowo bezmleczny nie oznacza, że produkt nie zawiera kazeiny. Inne terminy wymienione na etykiecie, które wskazują, że zawiera kazeinę, mogą dotyczyć białek mleka, suchej masy mleka, kazeinianów, wzbogaconych białek i twarogu. Znalezienie żywności bez kazeiny do włączenia do diety wymaga pewnych badań i nauki.
Jeśli odkryjesz, że jesteś wrażliwy na kazeinę, możesz całkowicie unikać produktów mlecznych. Naturalnie żywność bez kazeiny jest pochodzenia roślinnego. Owoce i warzywa nie zawierają kazeiny, a orzechy mogą być również brane pod uwagę w diecie, jeśli nie ma ograniczeń. Jednak niektóre przetworzone produkty spożywcze zawierające owoce, warzywa lub orzechy mogą nie zawierać kazeiny. Kazeina jest doskonałym środkiem wiążącym i może być stosowana w środkach do smarowania pieczywa, dressingach i innych produktach przetworzonych. Występuje również w niektórych gumach do żucia.
W niektórych przypadkach, takich jak niewydolność nerek, z medycznego punktu widzenia może być konieczne ograniczenie lub wyeliminowanie białka z diety. Żywność bez kazeiny nie zawiera białka mleka, ale może nie być wolna od wszystkich białek. Jeśli jesteś na restrykcyjnej diecie z powodu alergii lub innych przyczyn medycznych, Twój lekarz przedstawi Ci listę dopuszczalnych produktów spożywczych.
Jeśli zdecydujesz się unikać niektórych produktów spożywczych po prostu ze względów dietetycznych lub jeśli musisz unikać żywności ze względów medycznych, żywność bez kazeiny można znaleźć w wielu sklepach, które specjalizują się w żywności ekologicznej, zdrowej żywności i innych specjalistycznych produktach. Można znaleźć substytuty wielu produktów mlecznych, ale są one mniej rozpowszechnione i droższe. W przypadku mocno restrykcyjnych diet najlepiej skonsultować się z doświadczonym dietetykiem.