Podczas żydowskiego święta Paschy obowiązują przepisy określające, jakie rodzaje żywności można spożywać. Należy unikać mąki i innych produktów zakwaszających, dlatego nie należy ich używać do gotowania. Wiele deserów wymaga tych składników, ale istnieje wiele deserów paschalnych, które ich nie wymagają lub zostały zmodyfikowane w celu użycia produktów koszernych, takich jak skrobia ziemniaczana lub ciasto z macy. Popularne opcje deserów Paschy obejmują ciasta i ciasteczka bez mąki, suflety, parfaity, różne rodzaje musów i trufle. Podczas przygotowywania deserów na Paschę należy używać wyłącznie składników — takich jak czekolada, ekstrakt waniliowy i cukier puder — które są specjalnie oznaczone jako koszerne.
Ciasta i ciasteczka czekoladowe bez mąki nie zawsze są tak lekkie i puszyste jak zwykłe smakołyki, ale zwykle są bogate i aromatyczne. Istnieje wiele różnych przepisów na desery Paschy na ciasta i ciasteczka, które nie wymagają mąki. Dwie z najpopularniejszych świątecznych opcji to ciasto czekoladowe i sernik, które można przygotować nawet ze skórką z macy. Ciasteczka to dobra opcja na deser, który można przygotować wcześniej i trzymać pod ręką, aby uzyskać łatwy deser.
Bogate i dekadenckie suflety czekoladowe mogą być wyzwaniem dla początkującego piekarza, ale wiele osób lubi jeść te desery paschalne. Ciasto do sufletów można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu upieczenia. Ten rodzaj deseru jest często gotowany i podawany w osobnych kokilkach. Te drobne desery należy uważnie obserwować podczas pieczenia, aby środek sufletu nie zapadł się w piekarniku.
Mus i parfaity to lekkie desery paschalne. Mus można zrobić z czekolady lub owoców, które ubija się ze śmietaną, a następnie schładza. Parfait to zwykle połączenie świeżych owoców i jogurtu, budyniu lub lodów, które przekłada się na talerz lub wysoką szklankę.
Trufle deserowe to małe, twarde desery czekoladowe. Wykonane są z ganache, czyli w zasadzie stopionej ze sobą czekolady i śmietany. Istnieje wiele różnych przepisów na te słodycze. Dodatkowe aromaty można dodać podczas topienia czekolady. Gotowe trufle są często zawijane w polewę, taką jak pokruszone orzechy.
Należy zachować ostrożność podczas przygotowywania deserów paschalnych na kolację sederową. Główną cechą tego posiłku jest danie mięsne i zgodnie z żydowskim zwyczajem mięso i nabiał nie powinny być podawane w tym samym posiłku. Na kolację sederową należy podać deser, który jest zarówno bezmleczny, jak i bezmączny. Wiele rynków i sklepów specjalistycznych oferuje produkty, takie jak bezmleczna margaryna i śmietana, które można wykorzystać podczas robienia deserów paschalnych do posiłku Seder.