Burrito są popularne w restauracjach meksykańskich i teksańsko-meksykańskich. Mogą być wypełnione praktycznie wszystkim, od wołowiny i fasoli po kukurydzę i ryż. Istnieje również wiele rodzajów okładów z burrito, takich jak duże tortille z mąki, małe tortille z mąki, tortille o niskiej zawartości węglowodanów i tortille bezglutenowe. Znajomość różnicy może pomóc gościom w wyborze rodzaju najlepiej odpowiadającego ich potrzebom.
Wśród najczęściej używanych okładów burrito są duże tortille z mąki. Były one używane w Amerykach, odkąd hiszpańscy odkrywcy wprowadzili mąkę pszenną do Nowego Świata, chociaż wcześniej używano tortilli kukurydzianych. Podczas gdy standardowa wielkość supermarketu dla tortilli „w stylu burrito” wynosi 12 cali (około 20 centymetrów), restauracje, które często sprzedają duże lub „przepełnione” burrito, mogą używać tortilli o wielkości nawet 16 cali (około 40 centymetrów). Te tortille są tradycyjnie robione ze smalcu. Dla tych, którzy zrezygnują z jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego, dostępne są wersje z tłuszczem roślinnym.
Sześciocalowe (15-centymetrowe) tortille z mąki są również czasami używane jako okłady z burrito. Chociaż są one często sprzedawane jako „wielkości taco”, nadają się również do robienia mniejszych burrito. Mały rozmiar porcji może być zaletą dla tych, którzy mają ograniczoną przestrzeń w wiaderku na lunch lub chcą zrzucić kilka kilogramów. Niewielki rozmiar tej chusty może być również dobrym wyborem podczas karmienia dzieci, które z reguły wymagają mniejszych ilości jedzenia niż dorośli.
Okłady Burrito są również dostępne w wersjach o niskiej zawartości węglowodanów. Te tortille są nie tylko dla osób przestrzegających diety niskowęglowodanowej. Mają też pewne zalety zdrowotne. Tortille o niskiej zawartości węglowodanów są bardziej prawdopodobne niż ich standardowe odpowiedniki z mąki, aby były wykonane z pełnego ziarna o wysokiej zawartości błonnika. Mogą również zawierać mąki wysokobiałkowe, takie jak mąka sojowa, co czyni je dobrym wyborem dla osób, które mają problemy z kontrolą poziomu cukru we krwi, ponieważ białko pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi.
Wreszcie okłady burrito są również dostępne dla tych, którzy nie mogą spożywać glutenu. Bezglutenowe tortille są wytwarzane z mąki innej niż pszenna, jęczmienna i żytnia, z których wszystkie zawierają naturalnie występujące białko, które naukowcy nazywają glutenem. Chociaż osoby uczulone na gluten lub osoby z łagodniejszą wrażliwością na gluten muszą wybrać ten rodzaj okładu, aby zachować zdrowie, okłady te przynoszą również korzyści zdrowotne dla ogółu społeczeństwa. Są one zwykle wykonane z pełnego ziarna, takiego jak pełnoziarnista mąka ryżowa. Dieta bogata w błonnik może pomóc w zapobieganiu chorobom serca i innym poważnym schorzeniom.