Pikantne tofu można podzielić na wiele rodzajów i często dzieli się je na kategorie według kraju pochodzenia, tekstury tofu lub rodzaju potrawy, w której jest używane. Pikantne danie z tofu to zarówno pikantne danie z tofu, jak i pikantne danie z tofu. W restauracjach klienci często mogą zamawiać dania z tofu o niskim, średnim lub wysokim poziomie ostrości. Tofu, które jest pikantne, często pojawia się w gulaszach, zupach i potrawach smażonych w mieszance.
Wiele kuchni świata oferuje tradycyjne pikantne dania z tofu. Istnieje wiele krajów, z których pochodzą popularne pikantne dania z tofu, ale obejmują one Koreę Północną i Południową, Japonię i Chiny. Dania zawierające ten składnik to między innymi gorące i pikantne tofu, jajecznica na gorąco i pikantne tofu karmelizowane. Innym popularnym sposobem spożywania tego składnika jest pikantny hotpot z tofu.
Pikantne tofu można przygotować z różnymi teksturami tofu, w tym twardym, miękkim i suchym tofu. Te dania mogą być przyrządzane z mięsa lub mogą być wegetariańskie lub wegańskie. Dania wegetariańskie nie zawierają mięsa, ale mogą zawierać jajka lub nabiał, np. smażyć na patelni z jajkami i tofu. Dania wegańskie nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego i często używają tofu zamiast mięsa.
Niektóre pikantne dania z tofu mogą być lekko ostre, podczas gdy inne mogą być umiarkowanie ostre lub prawie nieznośnie ostre. Wiele restauracji ma system liczb lub poziomów, który pomaga klientowi zamówić pikantne danie do smaku. Daje to szefowi przewodnika, który może zapewnić, że zarówno początkujący, jak i wytrawny smakosz pikantnych potraw dostaną potrawy, które zaspokoją ich gusta.
Pikantnym elementem tych dań jest papryczka chili. Niektóre potrawy wymagają suszonej ostrej papryki, podczas gdy inne wymagają powszechnej przyprawy chili i czosnku w paście. Niektórzy kucharze podnoszą ciepło w tych potrawach za pomocą ostrych sosów z octu, chili i dodatków smakowych, takich jak sól, czarny pieprz i czosnek.
Tofu to zasadniczo zsiadłe mleko sojowe. Kuchnia japońska i koreańska tradycyjnie serwują miękkie tofu zsiadłe ze świeżą wodą morską, ale komercyjne tofu jest najczęściej wytwarzane przy użyciu enzymów. Jest stosowany w różnych potrawach, w tym przystawkach, przystawkach i deserach. Miękkie tofu jest szczególnie popularne jako deser, ponieważ jego konsystencja jest podobna do jogurtu lub budyniu, dzięki czemu jest dobrym wyborem do użycia w słodkim daniu.