Przygotowanie szybkich obiadów, szczególnie w pracowity wieczór, jest wyzwaniem dla wielu domowych kucharzy. Planowanie jest kluczem do przygotowania szybkiego wegetariańskiego obiadu. Szybkie posiłki mogą opierać się na przygotowanych partiach zbóż, które kucharze mogą połączyć z warzywami i białkami w celu uzyskania pełnego posiłku. Kucharze wegetariański mogą polegać na gotowych zapiekankach i sosach, które pomogą przygotować szybkie wegetariańskie obiady. Pieczone warzywa mogą również stworzyć szybki posiłek o nieskończonych wariantach smakowych, gdy są doprawione świeżymi ziołami i przyprawami.
Wegetariańscy kucharze mogą opanować kilka oszczędzających czas sztuczek, dzięki którym posiłki bezmięsne będą satysfakcjonujące. Gotowanie wystarczającej ilości brązowego ryżu, komosy ryżowej, kuskusu lub innego zboża na tydzień może zaoszczędzić czas na gotowanie i sprzątanie w dalszej części tygodnia. Zboża te można podawać jako prosty dodatek lub jako bazę do dań na ciepło, sałatek, a nawet deserów.
Zioła, takie jak bazylia czy kolendra, można zamienić w szybkie pesto w blenderze, dodając oliwę z oliwek, czosnek, orzeszki pinii i ser. To pesto doskonale zamarza w idealnych blokach na tackach na kostki lodu i można je wyjąć i przechowywać w torbie do zamrażania, aż będzie gotowe do indywidualnego użycia. Pesto świetnie nadaje się nie tylko do makaronu lub ryżu, to idealny dodatek do pieczonego ziemniaka czy grillowanego tofu.
Zapiekanki wegetariańskie mogą być dobrym szybkim posiłkiem. Posiekanie kilku sporej wielkości cebuli i podsmażenie ich z czosnkiem i imbirem na początku tygodnia umożliwia kilkudniowe świeżo przygotowane szybkie wegetariańskie obiady. Wrzucenie części ugotowanej cebuli do naczynia żaroodpornego z kapustą, fasolką szparagową, pomidorami lub innymi warzywami i zbożem będzie dobrym posiłkiem w ciągu tygodnia.
Szybkie wegetariańskie obiady mogą skorzystać z obfitego użycia ziół i przypraw. Asortyment warzyw można szybko upiec z różnymi kombinacjami ziół i przypraw. Inne sposoby na przekształcenie resztek w szybkie wegetariańskie obiady obejmują mieszanie ich w zupę curry na bazie mleka kokosowego, wpychanie ich do pełnoziarnistych pitów lub dodawanie do quiche.