Wybór wegetarianizmu wiąże się z własnymi wyjątkowymi wyzwaniami, w tym zapewnieniem organizmowi niezbędnych składników odżywczych i witamin, których potrzebuje. Istnieje kilka sposobów, w jakie osoba może spożywać odpowiednie ilości witamin dla wegetarian, aby zachować zdrowie. Powszechne metody uzyskiwania prawidłowego odżywiania pochodzą z wegetariańskich źródeł żywności, suplementów diety i suplementów białkowych. Wegetariański styl życia polega na wyeliminowaniu z diety mięsa, w tym wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i ryb, a być może także wszelkich produktów wytwarzanych z mięsa lub ryb. Ci, którzy decydują się na wegański styl życia, eliminują również wszelką żywność ze źródeł zwierzęcych, takich jak mleko, jajka i tłuszcze dietetyczne, i uważa się ją za zdrową, o ile osoba spożywa wystarczającą ilość białek i innych składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Większość ekspertów uważa, że witaminy niezbędne dla wegetarian można znaleźć bezpośrednio w ich źródłach żywności. Po wyeliminowaniu mięsa z diety często dochodzi do utraty określonych witamin i składników odżywczych, w tym białka, wapnia i cynku. Te niedobory można uzupełnić zdrową i dobrze zbilansowaną dietą. Żelazo jest jednym z powszechnych niedoborów dietetycznych wegetarian, ale dodanie pokarmów, takich jak orzechy nerkowca, tofu i soczewica, może pomóc w zapewnieniu organizmowi wystarczającej ilości tego ważnego minerału. Wapń można dodawać do diety w postaci wzbogaconego soku pomarańczowego oraz zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż i brokuły.
Innym źródłem niezbędnych witamin dla wegetarian są suplementy diety i witaminy. Wegetarianie mogą zdecydować się na indywidualne suplementy w odpowiedzi na ich potrzeby lub wybrać produkt multiwitaminowy, bogaty w powszechnie brakujące składniki odżywcze. Dzięki pewnym badaniom weganie i wegetarianie mogą znaleźć suplementy witaminowe, które są wytwarzane bez żelatyny lub jakiegokolwiek innego rodzaju składnika pochodzącego ze źródeł zwierzęcych. Witaminy w płynie są również bardzo popularne i można je łatwo dodawać do potraw lub napojów zgodnie z zaleceniami.
Białko to kolejny składnik odżywczy, którego często brakuje w wegetariańskim stylu życia, i istnieje kilka możliwości zapewnienia prawidłowego odżywiania. Niektóre rodzaje białka można znaleźć w tradycyjnych witaminach dla wegetarian, w postaci kapsułek lub płynów. Stosowanie drożdży odżywczych jako suplementu diety w żywności lub w napojach jest dobrym sposobem dla wegetarian na spożywanie pełnowartościowych białek. Substancja ta ma smak podobny do dojrzałego sera cheddar i może być łatwo dodawana do popcornu, warzyw gotowanych na parze i zup, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze i smak. Fasola, komosa ryżowa i soczewica są również doskonałym źródłem białka.