Zapiekanka jajeczna to klasyczne danie na niedzielny brunch, świąteczne śniadania dla dużych rodzin, a nawet danie na „śniadanie na obiad”. Chociaż podstawowe składniki każdej zapiekanki jajecznej są takie same, istnieje wiele wersji, co zapewnia połączenie smaków dla prawie każdego podniebienia. Te zapiekanki mogą zawierać tylko trzy lub cztery składniki lub mnóstwo ziół i warzyw. Mogą również zawierać mięso lub być przygotowane w stylu wegetariańskim. Weganie mogą używać zamienników jajek, aby dostosować te zapiekanki do swoich potrzeb.
Najprostsze zapiekanki jajeczne zawierają tylko trzy składniki: ser, chleb i jajka. Kucharz zazwyczaj rozrywa swój ulubiony chleb na kawałki wielkości monety i umieszcza je w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Nie ma potrzeby dociskania kawałków; powinny siedzieć lekko na patelni i całkowicie ją napełnić. Następnie kucharz ubija razem od sześciu do 12 jajek w piankową, żółtą mieszankę. Mała zapiekanka wymaga tylko sześciu jaj, podczas gdy zapiekanka dla dużej rodziny może wymagać 12.
Po ubiciu jajka wylewa się na chleb, a na zapiekankę z jajek posypuje się rozdrobnionym serem. Zapiekanka wkłada się do piekarnika, aż jajka się zastygną, a ser się rozpuści i będzie musujący. Ta bardzo prosta wersja jest smaczna sama w sobie, ale dla niektórych kucharzy może być również pustym płótnem. Nawet ten prosty przepis można nieco urozmaicić, dodając do jajek estragon, czosnek, cebulę w proszku i paprykę przed pieczeniem.
Drugi rodzaj zapiekanki jajecznej prawie zawsze obejmuje mięso i zwykle smażoną cebulę. Boczek, kiełbasa, szynka, a nawet plasterki złomowiska smaży się razem z cebulą i miesza z chlebem w naczyniu żaroodpornym. Jaja i ser są ponownie dodawane na końcu, a zapiekanka z jajek jest pieczona jak zwykle.
Wariacje na to danie obejmują różne rodzaje chleba i sera. Do kiełbasy pasuje dojrzały cheddar i pumpernikiel, a do boczku pieczywo focaccia i świeży kozi ser. Scrapple zwykle dobrze smakuje z chlebem żytnim i może w ogóle nie wymagać sera.
Ci, którzy szukają bardzo obfitej i zrównoważonej zapiekanki jajecznej, mogą cieszyć się trzecim typem najlepszego. Ten obejmuje warzywa, takie jak brokuły, ziemniaki, szpinak i pomidory. Dowolną kombinację tych warzyw można pokroić na małe kawałki, podsmażyć do miękkości i dodać do chleba. Kucharze mogą używać mięsa w tym przepisie lub mogą zostawić je na wegetariańską zapiekankę jajeczną. Delikatne osuszenie warzyw po ich ugotowaniu zazwyczaj zapobiega wodnistości zapiekanki.