Konserwowanie w piekarniku polega na umieszczaniu słoików wypełnionych gorącymi, świeżo przygotowanymi produktami o wysokiej kwasowości, takimi jak owoce, dżemy, galaretki lub marmolady, w gorącym piekarniku w celu podgrzania i zapieczętowania. Ta metoda ma kilka zalet, z których najważniejszą jest możliwość jednoczesnego przetwarzania dużej liczby słoików. Ma również wiele wad, w tym to, że wielu ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności uznało, że jest to niebezpieczna metoda puszkowania.
W przeciwieństwie do puszkowania na kuchence, puszkowanie w piekarniku nie wymaga kąpieli wodnej. Nie wymaga ostrożnego wkładania słoików do wrzącej wody za pomocą szczypiec i nasłuchiwania prawidłowo zamykającego się odgłosu wieczka. Po prawidłowym wykonaniu pokrywki zamykają się samoczynnie po przykręceniu do podgrzanych słoików, a następnie podgrzewają je przez dodatkowe 15 minut i schładzają na stojaku lub w piekarniku. Puszkarz przesuwa również wszystkie słoiki w tym samym czasie, ponieważ są na tacy.
Zwolennicy puszkowania w piekarniku podkreślają, że metoda ta zapewnia szybką, stosunkowo niewymagającą użycia rąk metodę puszkowania produktów spożywczych o wysokiej kwasowości, takich jak jabłka i gruszki. Pokarmy o wysokiej kwasowości są bardziej odporne na bakterie niż pokarmy o niskiej kwasowości, takie jak warzywa czy mięso. Żywność o niskiej kwasowości wymaga dłuższego podgrzewania w wyższej temperaturze w celu prawidłowego zakonserwowania, więc nie zaleca się dla nich puszkowania w piekarniku.
Piekarniki wydzielają suche ciepło zamiast pary, więc słoiki są powoli podgrzewane i mogą pęknąć podczas podgrzewania. Ciepło suchego piekarnika może również naruszyć gumową uszczelkę pokrywki do konserw, jeśli słoik będzie zbyt długo przechowywany w piekarniku. Prawidłowo zamknięta pokrywka tworzy próżnię, utrzymując powietrze i bakterie z dala od słoika. Suche ciepło zmienia również temperaturę żywności wolniej niż para lub kąpiel wodna, dając więcej czasu bakteriom na dotarcie do żywności, zwłaszcza jeśli nie osiąga ona temperatury 212 stopni Fahrenheita (100 stopni Celsjusza).
Ta metoda nie gwarantuje również, że żywność jest konserwowana w stałej minimalnej temperaturze potrzebnej do zabicia bakterii. Większość instrukcji dotyczących puszkowania w piekarniku obejmuje podgrzewanie słoików bez pokrywek, przynajmniej w dalszej części procesu. Gdy tylko fabrykant wyjmie słoiki bez pokrywek z piekarnika, aby założyć pokrywki, żywność, słoik i otoczenie ostygną, zwiększając ryzyko zabrudzenia zawartości. Piekarniki mogą również różnić się temperaturą od odczytywanej przez pokrętło lub cyfrowy termostat, więc piekarnik może nie nagrzewać się do wymaganej temperatury. Temperatura wewnątrz piekarnika również może się różnić, w zależności od tego, gdzie są umieszczone słoiki — na przykład w środku, na bokach lub na górze — więc słoiki mogą nie osiągnąć jednolitej temperatury.
Metoda puszkowania w piekarniku jest również bardzo podatna na błędy użytkownika. Zawartość słoika może bulgotać i rozlać się, nawet jeśli puszka przylgnie do wymaganego 0.25-0.5 cala (około 0.6-1.3 cm) nadproża w każdym słoiku. Konserwator grozi również poparzeniem lub stłuczeniem szkła podczas wyjmowania szklanych słoików z piekarnika.