Niezależny szef kuchni lub osobisty szef kuchni nie tylko gotuje w domu klienta. Zwykle prowadzi firmę i musi rozważyć planowanie, planowanie, zakupy, księgowość i marketing. Chociaż niektóre osoby na tym stanowisku mają asystentów pomagających w przygotowywaniu posiłków i innych zadaniach, ale wielu freelancerów pracuje samotnie. Większość posiłków gotuje kilka razy w miesiącu w domu klienta, jednocześnie zaopatrując zamrażarkę klienta w posiłki, aby starczyło na kolejną wizytę.
Niezależni szefowie kuchni mogą również pracować w restauracjach, na przykład gdy zwykły szef kuchni jest na wakacjach. Mogą nawet pracować dla klientów na jachtach lub pomagać w przygotowywaniu posiłków dla firmy cateringowej. Praca na tym stanowisku to zazwyczaj nie to samo, co bycie cateringiem. Firmy cateringowe często po prostu przygotowują jedzenie dla wielu różnych klientów na przyjęcia i specjalne okazje, zamiast regularnie przygotowywać jedzenie dla garstki klientów.
Budowanie bazy klientów może być jedną z najtrudniejszych części freelancera jako szefa kuchni. Wielu ekspertów w tej dziedzinie zaleca nowym freelancerom oszczędzanie rocznej pensji przed rozpoczęciem pracy, ponieważ może być trudno zarobić wystarczającą ilość pieniędzy, dopóki nie utworzy się regularna baza klientów. Niezależny szef kuchni musi dosłownie od samego początku być w stanie zaspokoić gusta swoich klientów, ponieważ na reputację szefa kuchni duży wpływ mają referencje klientów.
Oprócz doskonałych umiejętności gotowania, niezależny szef kuchni musi mieć profesjonalne podejście i wygląd. Budżetowanie i ustalanie cen to również niezbędne umiejętności, ponieważ koszt składników, a także wszelkie inne wydatki, wynikają z jego zarobków. Musi również ustalać ceny posiłków, które są przystępne dla klienta, a jednocześnie osiągać odpowiedni zysk po odliczeniu kosztów składników i innych wydatków.