Πριν να είναι διαθέσιμη η ψύξη, πολλές καλλιέργειες φρούτων έπρεπε να κονσερβοποιηθούν για μεταγενέστερη χρήση. Αυτό θα μπορούσε να επιτευχθεί με το βράσιμο των φρούτων σε σιρόπι και την απλή κονσερβοποίηση των αποτελεσμάτων, κάτι που οδήγησε σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για μαρμελάδες, ζελέ, κονσέρβες και κονσέρβες. Το δημοφιλές πλέον άλειμμα φρούτων διαφοροποιείται από τις μαρμελάδες και τα παρόμοια όπως συνήθως γλυκαίνεται μόνο με χυμό φρούτων, αντί για ζάχαρη. Υπάρχουν επίσης σημειωμένες διαφορές μεταξύ μαρμελάδων και ζελέ, και σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η μία ποικιλία περισσότερο από την άλλη.
Η βασική διαφορά μεταξύ μαρμελάδων και ζελέ είναι ότι το ζελέ παρασκευάζεται μόνο από το χυμό των φρούτων. Τα φρούτα θρυμματίζονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια βράζονται με ζάχαρη και πηκτίνη για να γίνει ένα προϊόν που μπορεί να επαλείφεται. Οι μαρμελάδες, από την άλλη πλευρά, διαθέτουν θρυμματισμένα φρούτα, συχνά με σπόρους που αφήνονται σε μαρμελάδες μούρων. Αυτό σημαίνει ότι όταν απλώνετε μια μαρμελάδα, θα είναι κάπως σβολιασμένη αφού περιέχει μερικά ολόκληρα φρούτα. Δεν συμβαίνει το ίδιο με το ζελέ που απλώνεται ομοιόμορφα.
Οι κονσέρβες μπορεί να μην διαφέρουν καθόλου από τις μαρμελάδες. Κονσέρβες είναι ένας όρος που σημαίνει απλώς φρούτα που συντηρούνται μέσω μιας μεθόδου κονσερβοποίησης. Σε εμπορικά παρασκευάσματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες αντί για μαρμελάδες, επειδή έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και είναι κάπως πιο σιροπιαστά από τις μαρμελάδες. Ορισμένες ποικιλίες δεν περιέχουν πηκτίνη. Ωστόσο, αυτό ποικίλλει – μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους όρους συντηρήσεις και μαρμελάδες εναλλακτικά.
Ένας άλλος σχετικός όρος είναι οι κονσέρβες, που είναι συχνά ένας συνδυασμός πολλών φρούτων που παρασκευάζονται σε μαρμελάδες ή κονσέρβες. Η μαρμελάδα βερίκοκο πορτοκαλιού είναι ένα παράδειγμα κονσέρβας. Άλλες συνταγές για κονσέρβες μπορεί να περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Μπορεί επίσης να συναντήσετε διάφορα βούτυρα φρούτων και μερικά από γλυκό χειμωνιάτικο σκουός.
Μπορείτε σίγουρα να σημειώσετε τη διαφορά μεταξύ του ζελέ μέντας μήλου και του βουτύρου μήλου. Το βούτυρο μήλου είναι ουσιαστικά μαγειρεμένο σάλτσα μήλου που γίνεται παχύρρευστο και είναι γεμάτο με μπαχαρικά. Συχνά έχει πλούσιο καφέ χρώμα και εξαιρετικό άλειμμα για τοστ. Το ζελέ μέντας μήλου είναι μια διαυγής πράσινη ουσία που συχνά είναι πολύ «πηκτοποιημένη» με επιπλέον πηκτίνη.
Ούτε τα βούτυρα ούτε οι ζελέ έχουν κομμάτια φρούτων. Το βούτυρο μήλου, το βούτυρο κολοκύθας ή το βούτυρο αχλαδιών περνούν όλα από κόσκινα για να στραγγίσουν τυχόν κομμάτια. Μπορούν επίσης να χτυπηθούν ή να πολτοποιηθούν. Αν σας αρέσουν τα ολόκληρα φρούτα σε αλείμματα γλυκού ψωμιού, αναζητήστε μαρμελάδες ή όχι αλείμματα φρούτων με ζάχαρη.