Το Butternut Squash είναι ένα είδος χειμερινής κολοκύθας, που συλλέγεται όταν είναι πλήρως ώριμο και μπορεί να αποθηκευτεί καλά μέχρι το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά άλλα είδη χειμωνιάτικων κολοκυθιών, όπως το βελανίδι, το Hubbard και το σκουός μπανάνας. Η θρεπτική αξία του κολοκυθιού βουτύρου είναι παρόμοια με άλλα είδη χειμωνιάτικης κολοκυθιάς, καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης ορισμένες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Μια τυπική μερίδα κολοκυθιού βουτύρου είναι περίπου 1 φλιτζάνι μικρούς κύβους ή περίπου 5 ουγγιές (142 g). Αυτή η ποσότητα περιέχει περίπου 63 θερμίδες και 16 γραμμάρια υδατάνθρακες. Περιλαμβάνει επίσης διαιτητικές ίνες που είναι σημαντικές για την καλή υγεία και έχουν πολύ λίγα λιπαρά. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πεπτική διαδικασία, είναι ευεργετικές για την καρδιά και βοηθούν όσους τις τρώνε να αισθάνονται πιο χορτάτοι με λιγότερη τροφή, κάτι που μπορεί να ωφελήσει όσους προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη τροφής.
Εκτός από την παροχή φυτικών ινών, θερμίδων και υδατανθράκων, ένα άλλο μέρος της διατροφικής αξίας του κολοκυθιού είναι ότι περιλαμβάνει σημαντικά επίπεδα τεσσάρων σημαντικών βιταμινών. Το πιο αξιοσημείωτο από αυτά είναι η βιταμίνη Α. Μία μερίδα από αυτό το σκουός έχει σχεδόν το 300% της ελάχιστης ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη Α, όπως συνιστάται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).
Η βιταμίνη Α στο χειμωνιάτικο σκουός είναι ως επί το πλείστον με τη μορφή βήτα καροτίνης. το σώμα το απορροφά καλύτερα όταν παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα λίπους. Όταν μαγειρεύετε κολοκυθάκια βουτύρου, προσθέτετε λίγο βούτυρο ή λάδι σε αυτό θα επιτρέψει τη βήτα καροτίνη να χρησιμοποιηθεί καλύτερα. Αυτή η βιταμίνη ωφελεί τον οργανισμό με πολλούς τρόπους, ένας από τους πιο γνωστούς από τους οποίους είναι ότι βοηθά στην προώθηση της καλής όρασης.
Στη διατροφική αξία της κολοκύθας περιλαμβάνεται ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης C, μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που μπορεί να είναι χρήσιμη στην απομάκρυνση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών, ενός είδους περιβαλλοντικής τοξίνης, από το σώμα. Μία μερίδα κολοκυθιού βουτύρου περιέχει περίπου τις μισές ημερήσιες ανάγκες του σώματος σε αυτό το κρίσιμο θρεπτικό συστατικό. Έχει επίσης σημαντική ποσότητα βιταμινών Β6 και Ε. Μία μόνο μερίδα παρέχει περίπου το ένα δέκατο των ημερήσιων αναγκών και για τις δύο.
Το Butternut Squash παρέχει επίσης σημαντικά επίπεδα μαγγανίου, μαγνησίου και καλίου. Μία μερίδα έχει περίπου 12 έως 14% των απαραίτητων ημερήσιων επιπέδων καθενός από αυτά τα μέταλλα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο η θρεπτική αξία του κολοκυθιού βουτύρου μπορεί να είναι ένα ευεργετικό μέρος μιας τακτικής καθημερινής διατροφής.