Το φαγητό της Ταϊλάνδης είναι απίστευτα ποικίλο, αν και μερικά κοινά νήματα διατρέχουν όλη την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Ανάλογα με την περιοχή της Ταϊλάνδης που επισκέπτεται κάποιος, τροφές όπως το λαρμπ ή το pad thai μπορεί να είναι πανταχού παρών ή αδύνατο να εντοπιστούν. Διαφορετικές περιοχές της Ταϊλάνδης εστιάζουν επίσης στη χρήση μοναδικών μπαχαρικών ή συστατικών που δεν υπάρχουν σε άλλα μέρη της Ταϊλάνδης.
Το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές εκτός της Ταϊλάνδης και πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο προσφέρουν όλα τα είδη ταϊλανδέζικων λιχουδιών. Η γνώση ορισμένων βασικών στοιχείων της ταϊλανδέζικης κουζίνας μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν ενημερωμένες παραγγελίες σε εστιατόρια ή να διοργανώνουν δείπνα ταϊλανδέζικου στιλ.
Όλη η ταϊλανδέζικη κουζίνα τείνει να χρησιμοποιεί φρέσκα, απλά υλικά συνδυασμένα σε γουόκ και μαγειρεμένα στον ατμό ή τηγανητά, και το ρύζι παίζει κεντρικό ρόλο στα ταϊλανδέζικα γεύματα. Κατά γενικό κανόνα, ένα ταϊλανδέζικο γεύμα αποτελείται από μια ποικιλία από πιάτα, όλα μαζί με άφθονες ποσότητες ρυζιού.
Τα καρυκεύματα της ταϊλανδέζικης κουζίνας εξισορροπούν πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, καυτή και πικρή και συχνά διατίθενται καρυκεύματα για να προσαρμόσουν αυτές τις γεύσεις στη γεύση. Η σάλτσα ψαριού ή η nam pla, η γλυκιά σάλτσα τσίλι και η σκόνη τσίλι είναι συνήθως διαθέσιμα καρυκεύματα. Τα συστατικά της ταϊλανδέζικης κουζίνας ποικίλλουν, αλλά το γάλα καρύδας, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, το λάιμ, το galangal, τα φύλλα λάιμ kefer, το ταμαρίνδο, ο κόλιανδρος και τα τσίλι είναι όλα κοινά ενσωματωμένα στα ταϊλανδέζικα τρόφιμα.
Εκτός από το ότι σερβίρεται σκέτο, το ρύζι χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα της Ταϊλάνδης για την παρασκευή πολλών πραγμάτων, όπως ζυμαρικά διαφόρων πάχους και περιτυλίγματα για Spring rolls που μπορούν να σερβιριστούν φρέσκο, στον ατμό ή τηγανητό. Η Ταϊλάνδη έχει μια σειρά από πιάτα με noodle, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου pad Thai. Εκτός από το pad Thai, μπορείτε επίσης να βρείτε το rad na, ένα πιάτο με νουντλς με πλούσιο σάλτσα και το pad see ew, ένα τηγανητό πιάτο με φαρδιά νουντλς και σάλτσα σόγιας.
Η Ταϊλάνδη είναι επίσης γνωστή για μια μεγάλη ποικιλία από πικάντικα έως ήπια κάρυ. Πράσινο, κίτρινο και κόκκινο κάρυ είναι διαθέσιμο σε πολλά μέρη της Ταϊλάνδης, μαζί με κάρυ Massaman, ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ινδία. Τα κάρυ είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά χαρακτηριστικά της ταϊλανδέζικης κουζίνας, μαζί με σούπες όπως τοm yam και tom kha gai. Στα βορειοανατολικά, μερικοί μάγειρες φτιάχνουν επίσης λαρμπ, μια ξινή σαλάτα γαρνιρισμένη με δυόσμο. Στην Κεντρική Ταϊλάνδη, το σατάι και άλλα ψητά πιάτα είναι συχνά διαθέσιμα.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα συμπληρώνεται με μια σειρά από επιδόρπια, όπως το κολλώδες ρύζι με μάνγκο, ένα πολύ δημοφιλές γλυκό φινίρισμα σε ένα χορταστικό ταϊλανδέζικο γεύμα. Οι τηγανητές μπανάνες και το παγωτό δεν είναι επίσης ασυνήθιστα, μαζί με την πουτίγκα γλυκοπατάτας. Και, φυσικά, κανένα ταϊλανδέζικο γεύμα δεν θα ήταν πλήρες χωρίς άφθονο γλυκό παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης, αναμεμειγμένο με γάλα καρύδας.