Υπάρχουν πολλά είδη πιάτων που φτιάχνονται με λουκάνικο και μάραθο, από γέμιση μέχρι πιάτα με ζυμαρικά φούρνου. Το ζίτι και τα κανελόνια παρασκευάζονται επίσης συνήθως με λουκάνικο και μάραθο και ένα από τα αγαπημένα του Παλαιού Κόσμου, τα ραβιόλια γεμιστά με το καρυκευμένο λουκάνικο, σερβίρεται συχνά με μια χορταστική σάλτσα ντομάτας. Τα ιταλικά πιάτα είναι τα πιο συνηθισμένα για χρήση με συνδυασμό λουκάνικου και μάραθου, με γεύματα που κυμαίνονται από μακαρόνια μέχρι πίτσα και ακόμη και ριζότο να αρωματίζονται με τον συνδυασμό γλυκών μπαχαρικών και χοιρινού κρέατος.
Πολλές συνταγές για γέμιση λουκάνικων και μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορα κρέατα, από πουλερικά μέχρι χοιρινές μπριζόλες. Το μείγμα του γλυκού μπαχαρικού μάραθου με το χοιρινό λουκάνικο προσθέτει μια ξεχωριστή γευστική πινελιά τόσο στη γέμιση όσο και στο κρέας. Ορισμένες εκδοχές της γέμισης προορίζονται για σερβίρισμα στο πλάι και προετοιμάζονται σε ταψί έξω από το κρέας του κύριου πιάτου.
Τα ιταλικά πιάτα, όπως το ψημένο ziti, δημιουργούνται συχνά με λουκάνικο και μάραθο για να δώσουν μια αυθεντική γεύση Ιταλίας στο πιάτο. Το λουκάνικο μπορεί να θρυμματιστεί, να μαγειρευτεί και να προστεθεί στη σάλτσα ή όπως στην περίπτωση των κανελονιών, να γεμιστεί σε κέλυφος ζυμαρικών και να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο είτε με σάλτσα ντομάτας είτε κάτω από μια κουβέρτα λιωμένο τυρί. Άλλα πιάτα με λουκάνικο και μάραθο είναι λουκάνικο πιπεριές και κρεμμύδια καρυκευμένα με μάραθο και λιγκουίνι με λουκάνικο. Οι πιπεριές, το πράσο και ο μάραθος αρωματίζουν επίσης το κυρίως πιάτο.
Τα μπιζέλια και τα λουκάνικα συχνά αρωματίζονται με μάραθο για να παραχθεί ένα νόστιμο συνοδευτικό και το ριζότο μπορεί να σερβιριστεί με το κρέας και το γλυκό μπαχαρικό για μεσημεριανό ή βραδινό πιάτο. Ο συνδυασμός λουκάνικου με μάραθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό πρωινού και ταιριάζει πολύ με αυγά και πατάτες. Τα λουκάνικα και τα ανοιξιάτικα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν συνδυάζοντας το χοιρινό και το μάραθο με λαχανικά κήπου για να δημιουργήσετε ένα καλοκαιρινό κυρίως πιάτο που είναι ελαφρύ και γευστικό. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κατεψυγμένα λαχανικά για να επιτρέψει ένα χειμωνιάτικο πιάτο που προσφέρει μια γεύση από το καλοκαίρι.
Το σχετικά δυνατό μπαχαρικό του λουκάνικου και του μάραθου προσθέτει ξύσμα σε συνήθως ήπια φαγητά, όπως οι πατάτες, το καλαμπόκι και τα καρότα. Το πικάντικο κρέας προσθέτει επίσης μια μοναδική γεύση στην πίτσα. Το λουκάνικο μάραθο τρώγεται επίσης κοκκινιστό ή ψητό και σερβίρεται σε ρολό τόσο μόνο του όσο και συνοδευόμενο από ξινολάχανο. Αυτός ο τύπος κουζίνας στο χέρι μπορεί να συνοδεύεται από κέτσαπ, μουστάρδα ή οποιαδήποτε ποικιλία καρυκευμάτων ως γεύμα εν κινήσει.