Όπως κάθε οικιακός μάγειρας γνωρίζει, οι φίλοι και η οικογένεια πιστεύουν ακράδαντα ότι το τέλειο τέλος σε ένα τέλειο γεύμα θα είναι γλυκό. Κάποτε, αυτό σήμαινε κέικ, πίτα ή παγωτό, αλλά οι εκλεπτυσμένοι μάγειρες γνωρίζουν ότι υπάρχει ένας πολύ γλυκός κόσμος εκεί έξω γεμάτος με δεκάδες λαχταριστές επιλογές. Η κρεμώδης κρέμα, το φλάν ή η πουτίγκα είναι ένας τρόπος να πάτε, ή τα αρτοσκευάσματα με ξηρούς καρπούς και μέλι, όπως η μπαλακλάβα, είναι άλλο. Ένα πιάτο γεμάτο μπισκότα σημαίνει ότι όλα είναι καλά με τον κόσμο, ενώ ένα κουτί σοκολάτες προσφέρει μια διαφορετική ικανοποίηση.
Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή σύγχρονα επιδόρπια είναι το καλό, παλιομοδίτικο παγωτό φτιαγμένο με μια ανατροπή. Κάποτε, οι επιλογές περιορίζονταν στη βανίλια ή τη σοκολάτα, με φρούτα εποχής όπως φράουλα ή βατόμουρο να προσφέρονται κατά περίπτωση. Έξυπνοι μάγειρες ανακάλυψαν ότι υπάρχουν σχεδόν απεριόριστοι τρόποι για να δημιουργήσετε και να συνδυάσετε γεύσεις παγωτού αυτές τις μέρες. Κομμάτια από ζαχαρωτά, αποξηραμένη καρύδα ή άλλα αφυδατωμένα φρούτα και ξηροί καρποί φέρνουν μοναδικές γεύσεις. Το Marshmallow και η καραμέλα μπορούν να ενσωματωθούν στο ίδιο το παγωτό αντί να προστεθούν ως επικάλυψη και οι ασυνήθιστες γεύσεις όπως το τζίντζερ ή το πράσινο τσάι έχουν γίνει συνηθισμένες.
Τα κομψά, μοντέρνα επιδόρπια δεν χρειάζονται μεγάλη προσπάθεια στην κουζίνα. Η τέλεια τελευταία νότα ενός αριστοκρατικού γεύματος μπορεί να είναι απλώς ένα ή δύο κομμάτια πολύ καλής σοκολάτας που προσφέρεται μαζί με μερικά φρέσκα φρούτα σε φέτες. Το επιδόρπιο κρασί συνδυάζει τις γεύσεις και βάζει το τέλειο καπάκι σε αυτό το αριστοκρατικό, αλλά εύκολο, επιδόρπιο.
Για πολλούς μάγειρες, το καλύτερο επιδόρπιο που προσφέρει σε ζευγάρια λίγη τραγανή γεύση με λίγη κρέμα. Ένα popover αυγού που γεμίζει με ζαχαρούχα, παχύρρευστη σαντιγί δεν μπορεί να νικηθεί, ειδικά αν έρθει και λίγο σοκολάτα για τη βόλτα. Η ζύμη Phyllo κάνει μια ωραία βάση για ένα μείγμα από ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια αναμεμειγμένα με μια καλή ποσότητα μελιού και ίσως μια πιτσιλιά λεμονιού.
Στον κόσμο των σύγχρονων γλυκών, η πίτα εξακολουθεί να κυριαρχεί. Οι πίτες που περιέχουν παλιομοδίτικα αγαπημένα φρούτα όπως το μήλο και το κεράσι μπορεί να ανανεώσουν τη γεύση με τζίντζερ ή αποξηραμένα φρούτα. Οι πίτες πουτίγκας είναι τόσο πιθανό να προσφέρουν απροσδόκητες γεύσεις όπως ακτινίδιο ή σαμπάνια όσο και τα πιο παραδοσιακά ξαδέρφια τους, η σοκολάτα και η βανίλια.
Καμία συζήτηση για τα σύγχρονα επιδόρπια δεν θα ήταν πλήρης χωρίς μια άκρη από το μπολ ανάμειξης στο κέικ. Από cupcakes φτιαγμένα με εσπρέσο μέχρι τορέτες sacher χωρίς αλεύρι ή κρεμώδες cheesecake, πιθανότατα δεν υπάρχει πιο δημοφιλές επιδόρπιο. Ακόμη και μια απλή φέτα φαγητού αγγέλου ή κέικ με μια κουταλιά μούρα είναι αρκετή για να κάνει ένα γεύμα πλήρες.