Το Tostada είναι ένα λατινοαμερικάνικο πιάτο που αποτελείται από φρυγανισμένες τορτίγιες ή φέτες ψωμιού που συχνά σερβίρονται με γέμιση κρέατος και λαχανικών ή μερικές φορές με λιωμένο τυρί. Διαφορετικές χώρες της Λατινικής Αμερικής έχουν συνήθως τη δική τους άποψη για αυτό το πιάτο. Πολλές συνταγές tostada αφήνουν χώρο για δημιουργικότητα, επειδή τα είδη των συστατικών μπορεί να διαφέρουν πολύ. Οι μαγειρικές παραδόσεις από το Μεξικό, την Κούβα και το Πουέρτο Ρίκο έχουν όλες τις δικές τους μοναδικές εκδοχές αυτού του πιάτου.
Στην παραδοσιακή μεξικάνικη μαγειρική, μια tostada διαφέρει από μια chalupa επειδή είναι ανοιχτόχρωμη και όχι διπλωμένη πάνω από τη γέμιση. Τορτίγιες καλαμποκιού ή αλευριού μπορούν να βρεθούν και οι δύο σε διαφορετικές μεξικανικές συνταγές tostada και οι περισσότεροι μάγειρες τηγανίζουν κάθε τορτίγια σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανή. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική είναι το ψήσιμο των τορτίγιας στο φούρνο, που μπορεί να φτιάξει τοστάδες με μικρότερες ποσότητες λιπαρών. Τα άτομα που ακολουθούν ένα διατροφικό πρόγραμμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν τις τορτίγιες ολικής αλέσεως ή με βάση τα λαχανικά σε αυτές τις συνταγές.
Οι δημοφιλείς γεμίσεις για μεξικάνικα tostadas μπορεί να περιλαμβάνουν τριμμένο κοτόπουλο, μαρούλι, αβοκάντο και τυρί. Οι μεξικανικές συνταγές tostada συχνά απαιτούν τηγανητά φασόλια, σάλσα ή ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Αυτοί οι τύποι tostadas με βάση την τορτίγια συνήθως φτιάχνονται έτσι ώστε η ψημένη τορτίγια να σχηματίζει ένα μπολ για την υπόλοιπη γέμιση. Συνήθως σερβίρονται ανοιχτά με το μαγειρεμένο κρέας πάνω από την υπόλοιπη γέμιση και η τορτίγια μπορεί να καταναλωθεί μετά το υπόλοιπο κρέας, τα λαχανικά και τη σάλτσα. Αυτός ο τύπος tostada προήλθε από την ανάγκη χρήσης των τορτίγιας που ήταν λίγες μέρες πριν γίνουν πολύ μπαγιάτικες για να φάνε.
Οι κουβανέζικες τοστάδες διαφέρουν αισθητά από τους άλλους τύπους. Απλώς αποτελούνται από φέτες λευκού ψωμιού που έχουν αλειφθεί με βούτυρο και έχουν πιεστεί μέχρι να φρυγανιστούν σε χρυσοκάστανο χρώμα. Αυτό το είδος tostada βυθίζεται συχνά σε ζεστό καφέ και είναι ένα αγαπημένο είδος πρωινού στην Κούβα. Το σπιτικό ψωμί κουβανέζικου τύπου δύο έως τριών ημερών είναι μια δημοφιλής επιλογή για αυτήν τη συνταγή, και συχνά γίνεται tostadas πριν μπαγιατέψει επίσης.
Οι τοστάδες του Πουέρτο Ρίκο ακολουθούν παρόμοια συνταγή με τις κουβανέζικες, αν και το είδος του ψωμιού είναι συνήθως αρκετά διαφορετικό. Συνήθως παρασκευάζονται από παραδοσιακό ψωμί από Πουέρτο Ρίκο που ονομάζεται pan de agua, το οποίο έχει κοπεί σε φέτες, βουτηγμένο είτε σε γάλα είτε σε χτυπημένα αυγά και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Αυτό το είδος tostada σερβίρεται επίσης μερικές φορές με μια φέτα ελβετικό τυρί λιωμένη από πάνω.