Πολλά πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας το λίπος ως πρόσθετο γεύσης. Κοινό στα αμερικανικά νότια και ψυχικά τρόφιμα, το fatback χρησιμοποιείται για να αρωματίσει χόρτα, φασόλια και άλλα τυπικά ήπια λαχανικά. Περιστασιακά, το fatback σερβίρεται τηγανητό ως γέμιση σάντουιτς ή ως είδος φαγητού. Αυτές οι φέτες της λιπαρής λιχουδιάς μπορούν επίσης να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανές και να σερβιριστούν ως ένα είδος κρακέλινγκ. Τα μαυρομάτικα και το ρύζι αντιμετωπίζονται επίσης με τη λιπαρή σάρκα για να δημιουργήσουν μια πιο γευστική και παραδοσιακή απόλαυση ψυχής.
Λαξευμένο από το διαυγές λίπος της οσφύος του γουρουνιού, το fatback είναι ακριβώς αυτό που υποδηλώνει το όνομα: είναι λίπος από το πίσω μέρος ενός γουρουνιού. Σε αντίθεση με το χοιρινό αλάτι που είναι ένα ωριμασμένο κομμάτι λίπους που συνήθως περιέχει μικρές λωρίδες κρέατος, το fatback δεν ωριμάζεται και δεν περιέχει κρέας. Χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά ως πρόσθετο γεύσης, το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου που απαιτεί τη χρήση χοιρινού κρέατος ή ζαμπόν ως πρόσθετο γεύσης. Συνήθως, το λίπος προστίθεται στο πιάτο καθώς μαγειρεύεται και στη συνέχεια κάθε μεγάλο κομμάτι που δεν έχει αποδοθεί στραγγίζεται καθώς σερβίρεται το πιάτο. Σε ορισμένες περιοχές, τα μη λιωμένα υπολείμματα ενός κομματιού λίπους θεωρούνται απόλαυση και συνήθως τσακώνονται από τα παιδιά.
Τα χόρτα και τα καρότα συχνά αρωματίζονται με το λίπος καθώς μαγειρεύονται τα πιάτα και η φασολάδα είναι επίσης πιθανός υποψήφιος για το χοιρινό λίπος. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Ουγγαρία, το λίπος συνήθως τηγανίζεται και τρώγεται με αυγά για πρωινό ή βραδινό. Το λίπος τρώγεται επίσης ως λιχουδιά κόβοντάς το σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζοντας το λίπος μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Παρόμοια με τα κρακκλίνγκ στην κουζίνα της Νότιας Αμερικής, αυτό θεωρείται συχνά μια απόλαυση και προορίζεται για διακοπές και ειδικές περιστάσεις.
Τα ζυμαρικά, οι πατάτες και τα γιαμ μαγειρεύονται επίσης συνήθως χρησιμοποιώντας το λίπος ως συστατικό. Σε ορισμένες συνταγές, ακόμη και τα ζυμαρικά για ένα πιάτο με μακαρόνια και τυρί μαγειρεύονται με ένα κομμάτι λίπους για να δώσουν γεύση στο έτοιμο πιάτο. Πολλοί μάγειρες κάνουν το λίπος για να δημιουργήσουν ένα μαγειρικό λάδι ή για να προσθέσουν μια ελαφριά νότα γεύσης μπέικον στα μπισκότα. Από το γκρίζο και το gumbo μέχρι τις τηγανητές πράσινες ντομάτες, οι μάγειρες βασίζονται στο fatback για να δώσουν γεύση σε συνταγές σε όλο τον κόσμο. Οι σούπες, τα μαγειρευτά και οι κατσαρόλες φτιάχνονται για να έχουν ελαφρώς περισσότερη γεύση σαν τροφή ψυχής προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι χοιρινού λίπους ακριβώς από την πλάτη του γουρουνιού.