Η ψητή φέτα είναι τυρί φέτα που έχει ψηθεί στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Ονομάζεται επίσης ψητή φέτα, η ψητή φέτα συχνά αρωματίζεται με λάδι, αλμυρά βότανα και μπαχαρικά ή γλυκές γεύσεις όπως φρούτα ή μέλι. Αυτό το τυρί δεν λιώνει και γίνεται ρευστό, αλλά ροδίζει στη ζέστη του φούρνου. Μπορεί να έχει τη μορφή ολόκληρου ψημένου τεμαχίου, που ροδίζει και καραμελώνει ή μπορεί να αναμειχθεί με άλλα υλικά και να ψηθεί. Ορισμένα πιάτα ψημένης φέτας καλύπτονται με ψίχα ψωμιού, ιδιαίτερα ψίχουλα panko, για να δώσουν στο πιάτο μια τραγανή κορυφαία κρούστα.
Αυτό το είδος τυριού μπορεί να καβουρδιστεί με αλμυρά πράγματα, όπως κρέας, ντομάτες και ελιές, ή γλυκές επικαλύψεις όπως το μέλι, το οποίο ροδίζει κάτω από τη θερμότητα του φούρνου για να σχηματίσει μια τραγανή και γλυκιά επικάλυψη. Η φέτα μπορεί να ψηθεί ως πλάκα που στη συνέχεια κόβεται σε μεμονωμένες μερίδες ή μπορεί να κοπεί σε μικρές μερίδες πριν ψηθεί, ροδίζοντας ξεχωριστά κάθε ξεχωριστό κομμάτι. Αυτό το φαγητό φτιάχνεται συνήθως στο σπίτι με ψήσιμο φέτας στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το παραγγείλετε και σε ορισμένα εστιατόρια, ιδιαίτερα σε ελληνικά ή ιταλικά. Σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό ή ντιπ, ή ως κράκερ που απλώνεται σε ένα τραπέζι αναψυκτικών μαζί με ορεκτικά λαχανικά όπως ελιές και ντομάτες, καθώς και άλλα μαλακά ντιπ και πιάτα φιλικά για κράκερ.
Η φέτα είναι ένα εύθρυπτο λευκό τυρί που φτιάχνεται σε κύβους, το οποίο μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή να κοπεί σε κομμάτια πριν το ψήσιμο. Είναι τυρί άλμη, που του δίνει αλμυρή γεύση. Η ψητή φέτα είναι μόνο ένας από τους πολλούς τρόπους σερβιρίσματος της φέτας. Αυτό το τυρί εμφανίζεται κρύο στις σαλάτες ή στα κράκερ, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ζεστή γέμιση για κρέατα και λαχανικά ή ως κρεμώδεις τσέπες ζεστής φέτας σε ένα πιάτο ζυμαρικών. Όταν συμπεριλαμβάνετε τη ψητή φέτα ως μέρος ενός πιάτου, είναι σημαντικό να προσέχετε την περιεκτικότητα σε αλάτι, καθώς η αλμύρα της φέτας μπορεί να είναι υπερβολική σε ένα κατά τα άλλα αλμυρό πιάτο.
Αν και η ψητή φέτα θα πρέπει τεχνικά να παρασκευάζεται με τυρί φέτα, πολλά άλλα αλμυρά εύθρυπτα λευκά τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια. Δεδομένου ότι το τυρί φέτα έχει γίνει δημοφιλές ως αποτέλεσμα των διατροφικών τάσεων, μπορεί συχνά να αντικατασταθεί με λευκό τυρί άλμης που είναι παρόμοιο αλλά όχι τεχνικά φέτα. Τα λευκά τυριά που δεν είναι φέτα τείνουν να είναι λιγότερο ακριβά από το τυρί φέτα, αλλά μπορούν επίσης να χαρακτηριστούν λανθασμένα ως τυρί φέτα, ειδικά εκτός των περιοχών καταγωγής του τυριού στην Ελλάδα και την Αλβανία. Θεωρητικά, μόνο το παραδοσιακά παρασκευασμένο τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα μπορεί να ονομαστεί φέτα, αλλά πολλά λευκά αγελαδινά τυριά άλμης μαζικής παραγωγής κυκλοφορούν εσφαλμένα ως τυρί φέτα.