Οι ξανθές καραμέλες βουτύρου είναι μπάρες γλυκού που μοιάζουν με μπράουνις. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της γλυκιάς απόλαυσης και μπορείτε να τις απολαύσετε σκέτες για σνακ ή ντυμένοι για να δημιουργήσετε κομψά επιδόρπια. Η γεύση Butterscotch μπορεί να προέρχεται από τη Σκωτία.
Αυτό το επιδόρπιο διαφέρει από το πιο κοινό μπράουνι στο ότι συνήθως παρασκευάζεται χωρίς σοκολάτα, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα που πρέπει να το αποφύγουν. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη χρήση μαύρης ζάχαρης αντί της λευκής, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης της καραμέλας βουτύρου. Τα πατατάκια βουτύρου προσθέτουν επιπλέον γεύση και κρεμώδη υφή.
Ένα ευπροσάρμοστο επιδόρπιο, οι παραλλαγές στις συνταγές για ξανθές καραμέλες μπορεί να απαιτούν ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή καρύδια, και μερικές φορές φρούτα, όπως μήλα ή αχλάδια. Μερικές συνταγές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν τσιπς σοκολάτας μαζί με τα τσιπς καραμέλας βουτύρου. Όταν τα ξανθά φυλάσσονται σκεπασμένα, θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ή τρεις ημέρες, αν και μπορεί να διατηρηθούν περισσότερο όταν καταψύχονται σε αεροστεγές δοχείο. Οι ξανθές καραμέλες βουτύρου συσκευάζονται εύκολα, καθιστώντας τις βολικές για μεσημεριανά κουτιά, πικνίκ ή δείπνα με πότλουκ και για ένα εντυπωσιακό τέλος σε ένα ιδιαίτερο γεύμα, μπορούν να σερβιριστούν ζεστά με μια μπάλα παγωτό βανίλια, περιχυμένο με σάλτσα καραμέλας βουτύρου. Για όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν με καραμέλα βουτύρου, μια σάλτσα μπορεί να γίνει από την αρχή χρησιμοποιώντας καστανή ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και γεύση βανίλιας.
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη χρήση μιας φόρμας για κέικ 9 ιντσών (22.9 εκ.) επί 13 ιντσών (33 εκ.), η οποία απαιτεί να κοπούν οι ξανθές καραμέλες σε μπάρες. Όταν η εμφάνιση της ξανθιάς είναι ιδιαίτερα σημαντική, μερικοί μπορεί να προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα ειδικό ταψί για μπράουνι, το οποίο έχει ξεχωριστά τμήματα για κάθε ξανθιά. Η χρήση αυτού του τύπου μπράουνι τηγανιού εξαλείφει επίσης την ανάγκη για κοπή, έτσι τα μικρότερα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν στην αφαίρεση των ξανθών από το τηγάνι.
Όσοι απολαμβάνουν τα μπισκότα καραμέλας βουτύρου μπορούν επίσης να απολαύσουν μπισκότα καραμέλας βουτύρου. Οι συνταγές είναι συνήθως παρόμοιες με εκείνες για μπισκότα σοκολάτας. Μια συνταγή για μπισκότα με τσιπς σοκολάτας που απαιτεί μαύρη ζάχαρη μπορεί εύκολα να αλλάξει αντικαθιστώντας απλώς τα τσιπς από καραμέλα βουτύρου με τα τσιπς σοκολάτας.
Το ίδιο το Butterscotch συνήθως παρασκευάζεται από μαύρη ζάχαρη και βούτυρο, μαζί με άλλα συστατικά. Ο όρος μπορεί να αναφέρεται στη σκωτσέζικη προέλευση της γεύσης ή στη μαγειρεμένη ή «καμένη» κατάσταση του βουτύρου. Όσοι έχουν αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα τσιπς καραμέλας βουτύρου μπορεί να περιέχουν ξηρούς καρπούς, επομένως μπορεί να θέλουν να αποφύγουν όλους τους τύπους μπράουνις με καραμέλα βουτύρου, ακόμη και αυτά χωρίς προσθήκη ξηρών καρπών.