Οι μάγειρες που ανακάλυψαν πρόσφατα την ευκολία των noodles της Canton είναι βέβαιο ότι θα τους απευθύνονται ξανά και ξανά για πιάτα που κυμαίνονται από απλά noodles σε σάλτσα έως πολύπλοκα stir-fries γεμάτα με πολλά υλικά. Όσοι μαγειρεύουν με noodles Canton εδώ και χρόνια μπορούν να προσφέρουν συμβουλές για τους καλύτερους τρόπους να τα σερβίρετε. Αν και είναι, στην ουσία, χυλοπίτες αυγών, έχουν προμαγειρευτεί και στη συνέχεια στεγνώσει. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα αποξηραμένα νουντλς, διαφορετικά θα μουλιάσουν. Τα τσιμπολογούν σε νοικοκυριά σε όλη την Ασία ως pancit Canton, που δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από μια σάλτσα από πολύ λίγα υλικά. Εκεί που πραγματικά γυαλίζουν είναι στα stir-fry πιάτα γιατί δεν χρειάζεται να τα βράσουν από πριν αρκεί το stir-fry να περιέχει λίγα υγρά.
Τα noodles Pancit Canton, ενώ προέρχονται από τις Φιλιππίνες, έχουν γίνει πανταχού παρόντα. Οι περισσότεροι μάγειρες θα συμφωνούσαν ότι τα πιάτα με ζυμαρικά Pancit Canton είναι ο απλούστερος τρόπος για να σερβίρετε μια πεινασμένη οικογένεια ή μια ομάδα φίλων, επειδή το μόνο που χρειάζονται πραγματικά είναι μια σάλτσα. Σε αυτό το σημείο, όμως, οι απόψεις διίστανται ως προς το τι πρέπει να περιέχει η σάλτσα. Μερικοί χρησιμοποιούν λίγο περισσότερο από σάλτσα σόγιας, λάδι και μια λάμψη χυμού λεμονιού. Άλλοι προσθέτουν πρωτεΐνη με τη μορφή οστρακοειδών, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος και τα πουλερικά είναι επίσης κοινά στο Pancit Canton.
Μπορούν επίσης να προστεθούν λάχανο, αρακά χιονιού, φύτρα φασολιών και άλλα λαχανικά. Μερικοί μάγειρες φτιάχνουν τη σάλτσα όχι με κρέατα και λαχανικά, αλλά με αλεσμένα φιστίκια ως ένα νόστιμο πυκνωτικό σάλτσας και ως πηγή πρωτεΐνης. Οι χορτοφάγοι, φυσικά, μπορούν να αντικαταστήσουν το tofu, το tempeh ή το seitan ή ακόμα και τα ψιλοκομμένα αυγά.
Όσο δημοφιλή είναι τα νουντλς pancit Canton, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να σερβίρετε αυτό το μαγειρικό noodle. Πολλοί σπιτικοί μάγειρες τα σπάνε σε μικρότερα μήκη και τα ρίχνουν στην κατσαρόλα της σούπας. Αυτά τα noodles, τα οποία δεν απαιτούν τίποτα περισσότερο από ένα πολύ γρήγορο κολύμπι σε ζεστό νερό για να γίνουν αρκετά εύκαμπτα για να μαγειρέψουν, απορροφούν τη γεύση του υγρού. Εκτός από τις εκδόσεις που έχουν δημιουργηθεί με τσίλι ή φύκια, το noodle είναι αρκετά ήπιο για να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα πιάτα από όλο τον κόσμο.
Οι κατσαρόλες με νουντλς Canton, οστρακοειδή ή κοτόπουλο και μια σάλτσα κρέμας αποτελούν ένα κομψό γεύμα και επειδή τα νουντλς δεν χρειάζονται περισσότερο από ένα λεπτό περίπου σε ζεστό νερό, ενώνονται αμέσως. Μοσχαρίσιο κρέας ή στιφάδο λαχανικών που σερβίρεται με ζυμαρικά αντί για ρύζι ή πατάτες είναι μια άλλη επιλογή. Το Stroganoff είναι εξίσου νόστιμο και ξεκουράζεται πάνω από τη φωλιά αυτών των νουντλς που μαγειρεύουν γρήγορα.