Αγοράζοντας μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα και στη συνέχεια αφαιρώντας τους μόνοι σας, μπορείτε να εξοικονομήσετε αρκετά χρήματα ανά λίβρα και να σας δώσει τη δυνατότητα να έχετε στη διάθεσή σας κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και κοτόπουλο χωρίς κόκαλα χωρίς να αγοράσετε δύο διαφορετικές ποικιλίες. Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για την αφαίρεση των οστών των μηρών κοτόπουλου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και να εργαστείτε σε μια επιφάνεια που μπορεί να απολυμανθεί εύκολα μόλις τελειώσετε. Το κόψιμο στο μπούτι του κοτόπουλου έως ότου μπορείτε να δείτε ορατά το κόκαλο και το να φοράτε γάντια ενώ αφαιρείτε το κόκαλο μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο.
Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές για την αφαίρεση των οστών των μηρών κοτόπουλου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι, κατά προτίμηση ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα κοντό μαχαίρι σεφ. Η προσπάθεια αυτής της εργασίας στην κουζίνα με ένα θαμπό μαχαίρι όχι μόνο μπορεί να το κάνει πιο δύσκολο, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσει τις πιθανότητές σας να κοπείτε. Ένα θαμπό μαχαίρι σας αναγκάζει να ασκήσετε περισσότερη πίεση για να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας επομένως μέρος του ελέγχου που έχετε πάνω από το ίδιο το μαχαίρι. Κατά γενικό κανόνα, ένα μαχαίρι που μπορεί εύκολα να κόψει μια ντομάτα ή άλλο μαλακό φρούτο χωρίς να τα χτυπήσει είναι συνήθως κοφτερό.
Το ωμό κοτόπουλο μπορεί ενδεχομένως να φιλοξενεί αρκετή ποσότητα επιβλαβών βακτηρίων. Για το λόγο αυτό, μία από τις καλύτερες συμβουλές για την αφαίρεση των οστών των μηρών κοτόπουλου είναι να εργαστείτε σε μια επιφάνεια που καθαρίζεται εύκολα και μπορεί να απολυμανθεί. Σε γενικές γραμμές, μια πλαστική σανίδα κοπής είναι η καλύτερη, καθώς μπορεί να πλυθεί σε ζεστό, σαπουνόνερο και να ψεκαστεί με απολυμαντικό εάν είναι απαραίτητο. Οι σανίδες κοπής ξύλου πρέπει συνήθως να αποφεύγονται, καθώς οι περισσότερες από αυτές είναι πορώδεις και δύσκολα καθαρίζονται πλήρως. Αν και μια σανίδα κοπής γυαλιού μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για το πλαστικό, μπορεί να θαμπώσει γρήγορα το μαχαίρι σας, γεγονός που μπορεί να κάνει πιο δύσκολη την αφαίρεση των οστών των μηρών κοτόπουλου στο μέλλον.
Η διαδικασία για την αφαίρεση των οστών από τους μηρούς του κοτόπουλου είναι σχετικά απλή: κόψτε το κοτόπουλο με το κόκκαλο, τραβήξτε το κόκαλο έξω και στη συνέχεια κόψτε κάτω από το κόκκαλο μέχρι να απελευθερωθεί από το κρέας. Μια καλή συμβουλή είναι να βεβαιωθείτε ότι η αρχική τομή σας είναι αρκετά βαθιά ώστε να κάνει το κόκαλο εντελώς ορατό. Πριν τραβήξετε το κόκκαλο, βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να δείτε καθαρά το λευκό του οστού πριν επιχειρήσετε να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας. Εάν κάνετε απλώς μια μικρή τομή πάνω από το κόκκαλο και προσπαθήσετε να το τραβήξετε προς τα έξω, οποιοδήποτε κρέας ή χαρτομάντιλο βρίσκεται ακόμα στην κορυφή του οστού μπορεί να δυσκολέψει τη διαδικασία και να αυξήσει τις πιθανότητες να σκιστεί το γύρω κρέας.
Ανεξάρτητα από το πόσο καλά στεγνώνετε το κοτόπουλο πριν καθαρίσετε τους μηρούς του κοτόπουλου, το ίδιο το κρέας και τα κόκαλα πιθανότατα θα είναι ολισθηρά. Για αυτόν τον λόγο, μία από τις καλύτερες συμβουλές για αυτήν την εργασία στην κουζίνα είναι να φοράτε λαστιχένια γάντια στο ένα ή και στα δύο χέρια. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε καλύτερα το κόκαλο όταν το τραβάτε έξω και μπορεί να διευκολύνει το να κρατάτε το κοτόπουλο ακίνητο ενώ το κόβετε.