Το Butternut Squash είναι μια μεγάλη ποικιλία χειμωνιάτικων κολοκυθιών που μπορεί να καταψυχθεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιηθεί τελικά. Αν και δεν είναι σκόπιμο να καταψύξετε μια ολόκληρη κολοκύθα, η κατάψυξη της κολοκυθιάς σε ωμά κομμάτια είναι μια εύκολη επιλογή που επιτρέπει πολλαπλές διαφορετικές χρήσεις μετά την απόψυξη. Η μαγειρεμένη κολοκύθα βουτύρου μπορεί γενικά να καταψυχθεί με δύο διαφορετικούς τρόπους, είτε σε κύβους ή σε κομμάτια είτε σε μορφή πουρέ.
Ανεξάρτητα από το πώς θα καταψυχθεί τελικά η κολοκύθα, όλα τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Δεδομένου ότι η σάρκα της κολοκυθιάς προστατεύεται από μια παχιά εξωτερική φλούδα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών στη διαδικασία αποφλοίωσης. Για να προετοιμάσετε με ασφάλεια μια κολοκύθα με καρύδα για κατάψυξη, θα πρέπει να αφαιρέσετε και τις δύο άκρες της κολοκύθας θα πρέπει να κοπεί στη μέση για να διευκολυνθεί η πλοήγηση στο ακανόνιστο σχήμα της κατά το ξεφλούδισμα. Στέκοντας το σκουός σε ένα από τα πλέον επίπεδα άκρα, μπορείτε να ξυρίσετε το δέρμα χρησιμοποιώντας είτε τον αποφλοιωτή λαχανικών είτε με κοφτερό μαχαίρι. Αφού φύγει η φλούδα, οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Δεν συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων πριν από το ξεφλούδισμα γιατί το χάσμα που θα προκύψει θα κάνει την κολοκύθα πιο εύθραυστη και θα είναι δύσκολο να κρατηθεί σταθερά.
Εάν ο στόχος είναι η κατάψυξη ωμής κολοκύθας, η υπόλοιπη διαδικασία είναι αρκετά απλή. Η ακατέργαστη σάρκα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ή κύβους σε οποιοδήποτε μέγεθος επιθυμείτε και είναι έτοιμες για την κατάψυξη. Οι σακούλες αποθήκευσης τροφίμων είναι ένα καλό δοχείο για την κατάψυξη της κολοκυθιάς σε ωμά κομμάτια, επειδή σφραγίζουν σφιχτά και εφόσον αφαιρείται όλος ο υπερβολικός αέρας, κάνουν μια αξιοπρεπή δουλειά για να αποτρέψουν το έγκαυμα στην κατάψυξη. Το διπλό τύλιγμα των σακουλών καλύπτοντάς τες σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο μπορεί να είναι χρήσιμο εάν οι σακούλες δεν φαίνεται να σφραγίζουν αρκετά σφιχτά.
Τα μαγειρεμένα κομμάτια κολοκύθας βουτύρου μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων. Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί, να βράσει, στο φούρνο μικροκυμάτων ή να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε επιθυμητό τρόπο πριν την κατάψυξη. Μετά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε την κολοκύθα να κρυώσει εντελώς πριν τυλίξετε τα κομμάτια και προσπαθήσετε να τα παγώσετε. Η τοποθέτηση ζεστών κολοκυθιών σε σακούλες κατάψυξης θα προκαλέσει τη δημιουργία συμπύκνωσης στο εσωτερικό της σακούλας και αυτή η υγρασία θα παγώσει σε κρυστάλλους πάγου και πιθανώς να θέσει σε κίνδυνο την υφή της σάρκας του σκουός. Το μαγειρεμένο, κατεψυγμένο σκουός μπορεί να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε πουρέ, συνοδευτικά ή κατσαρόλες.
Η κατάψυξη κολοκυθιού ως πουρέ είναι ένα καλό κόλπο για να φτιάξετε γρήγορες σούπες αργότερα. Αφού μαγειρευτεί η κολοκύθα, μπορεί να γίνει πουρές μέχρι να ομογενοποιηθεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πριν από την κατάψυξη, ο πουρές κολοκύθας βουτύρου θα πρέπει να στραγγιστεί πάνω από ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή πανί για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία και να αποφευχθεί η κρυστάλλωση. Ο στραγγισμένος πουρές μπορεί αρχικά να καταψυχθεί σε παγοκύβους και στη συνέχεια οι κύβοι να μεταφερθούν σε σακούλες κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση. Μια άλλη επιλογή για την κατάψυξη του πουρέ κολοκυθιού βουτύρου είναι να μοιράσετε το σκουός σε πλαστικά δοχεία, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να σφραγιστούν σφιχτά και να σημανθούν με την ποσότητα και την ημερομηνία.