Η πίτα με πεκάν είναι ένα δημοφιλές εορταστικό επιδόρπιο για πολλούς ανθρώπους, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και να το απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η ίδια η πίτα αποτελείται από βασικά συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, αλάτι, αυγά, βούτυρο, βανίλια και πεκάν. Οι περισσότεροι από τους παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα κατά την παρασκευή αυτής της πίτας αφορούν την κρούστα, τα είδη των συστατικών που χρησιμοποιούνται και τους χρόνους μαγειρέματος. Όπως πάντα, η χρήση των πιο φρέσκων και ποιοτικών συστατικών θα έχει γενικά ως αποτέλεσμα μια πολύ καλύτερη πίτα με πεκάν.
Κάθε πίτα ξεκινά με μια κρούστα, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο ή να την φτιάξετε στο σπίτι. Κάποιος που φτιάχνει σπιτική κρούστα πρέπει να είναι σίγουρος ότι η ζύμη δεν είναι πολύ υγρή για να μην κολλήσει στο πιάτο της πίτας. Από την άλλη, αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, θα σκάσει και μπορεί να γίνει σκούρα κατά το ψήσιμο. Οι αγορασμένες κρούστες στις δικές τους φόρμες είναι μια εύκολη επιλογή γιατί είναι έτοιμες για τη γέμιση. Οι κρούστες στο ψυγείο που πρέπει να τοποθετηθούν μόνο σε πιατέλα πίτας είναι μια άλλη επιλογή που γενικά εξαλείφει το πρόβλημα της κολλώδους ή στεγνής ζύμης.
Η κρούστα της πίτας πεκάν δεν είναι προψημένη, αλλά γεμίζεται με το μείγμα πεκάν πριν μπει στο φούρνο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η άκρη της κρούστας δεν είναι πολύ σκοτεινή ενώ αφήνετε το κέντρο της πίτας να ψηθεί σωστά. Μικρές ασπίδες κρούστας πίτας που μοιάζουν με μεταλλικά τσέρκια μπορούν να αγοραστούν για να καλύψουν την άκρη της κρούστας κατά τη διάρκεια μέρους του ψησίματος. Ένας δακτύλιος από αλουμινόχαρτο μπορεί επίσης να βοηθήσει να μην γίνει σκούρο καφέ ή να καεί η κρούστα.
Οι πίτες που γίνονται κοκκώδεις, κολλώδεις ή ρευστοί μπορούν συνήθως να αποφευχθούν ακολουθώντας μια καλή συνταγή και χρησιμοποιώντας ποιοτικά υλικά. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται σύμφωνα με τη συνταγή για να βοηθήσουν στη δημιουργία της σωστής υφής. Το ψήσιμο στη σωστή θερμοκρασία για τον σωστό χρόνο μπορεί επίσης να κάνει τεράστια διαφορά στην ποιότητα. Το ανεπαρκές ψήσιμο θα αποτρέψει το στήσιμο της πίτας, αφήνοντας το εσωτερικό σουπή ή νερουλό. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει πάχυνση της γέμισης πολύ, με αποτέλεσμα μια κολλώδη, μαστιχωτή υφή.
Ένα άλλο πρόβλημα που μπορεί να παρουσιαστεί κατά το ψήσιμο είναι όταν τα πεκάν από πάνω αρχίζουν να καίγονται πριν ψηθεί σωστά το κέντρο της πίτας πεκάν. Όταν συμβαίνει αυτό, είναι γενικά επειδή η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή ή η γέμιση μπορεί να περιέχει πάρα πολλά υγρά. Τα πεκάν που έχουν καταψυχθεί μπορεί να περιέχουν υγρασία που θα κάνει τη γέμιση ρευστή και θα την εμποδίσει να κολλήσει. Είναι γενικά καλή ιδέα να αφήσετε τα κατεψυγμένα πεκάν να ξεπαγώσουν για αρκετές ώρες και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υγρά εσωτερικά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αν τα φρυγανίσετε για λίγο στο φούρνο πριν από τη χρήση, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι δεν περιέχουν υγρασία που θα μπορούσε να καταστρέψει την πίτα.