Όταν φτιάχνετε τηγανητή κολοκύθα, είναι καλύτερο να κόψετε τη σκουός σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να είναι καυτό αλλά όχι πολύ καυτό. Ένας μάγειρας πρέπει να τηγανίζει τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, αλλά δεν πρέπει να τα μαγειρέψει πολύ. Τα καρυκεύματα όπως το αλάτι και το πιπέρι μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γεύση του κολοκυθιού. Οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιήσουν ένα τηγάνι για να φτιάξουν τηγανητό κολοκυθάκι από βούτυρο παρά να τηγανίσουν τη σκουός.
Το κόψιμο της κολοκύθας μπορεί να είναι ένα από τα πιο δύσκολα μέρη της παρασκευής τηγανητού κολοκυθιού. Για να κόψετε τη σκουός σε κύβους ίδιου μεγέθους, ο μάγειρας πρέπει πρώτα να κόψει τη σκουός στη μέση, χωρίζοντας τον λεπτό λαιμό από το βολβώδες κάτω μέρος. Κάθε μισό κολοκυθάκι θα πρέπει στη συνέχεια να τεμαχιστεί στη μέση, αποκαλύπτοντας τους σπόρους.
Προτού μπορέσει να κόψει τη σκουός σε κύβους, ο μάγειρας πρέπει να βγάλει τους σπόρους. Αν και οι σπόροι είναι βρώσιμοι, δεν ανήκουν σε ένα πιάτο με τηγανητό κολοκυθάκι. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, ο μάγειρας πρέπει να ξεφλουδίσει τα κολοκυθάκια. Το κολοκυθάκι Butternut έχει μια σκληρή φλούδα που είναι δύσκολο να μασηθεί και να χωνευτεί και αφαιρείται καλύτερα. Μόλις ξεφλουδιστεί η κολοκύθα, ο μάγειρας μπορεί να προχωρήσει στην κοπή της σε κύβους. Οι κύβοι μιας ίντσας (2.54 cm) είναι ιδανικοί.
Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι πριν τηγανιστεί η κολοκύθα. Στην ιδανική περίπτωση, το λάδι θα έχει υψηλό σημείο καπνού, έτσι ώστε ο μάγειρας να μπορεί να το ζεστάνει αρκετά ψηλά για να ψήσει το σκουός χωρίς το λάδι να βγάζει γεύση. Η κανόλα, το φιστικέλαιο και το ηλιέλαιο είναι καλές επιλογές.
Μια μαγείρισσα πρέπει να στρώσει μόνο τον πάτο του τηγανιού με λάδι, καθώς δεν τηγανίζει τα κολοκυθάκια. Το λάδι είναι έτοιμο όταν κυματίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, η κολοκύθα πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι. Για να ροδίσει η πλευρά του κολοκυθιού, ο μάγειρας πρέπει να το αφήσει να καθίσει για περίπου ένα λεπτό πριν το ανακατέψει ή το πετάξει γύρω από το τηγάνι.
Ο μάγειρας μπορεί να προσθέσει καρυκεύματα της αρεσκείας του στο τηγανητό βουτυρόκολο. Τα απλά καρυκεύματα περιλαμβάνουν αλάτι και πιπέρι. Μερικοί μάγειρες μπορεί να θέλουν να προσθέσουν φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, όπως φασκόμηλο ή θυμάρι, στο μαγείρεμα της κολοκύθας.
Η τηγανητή κολοκύθα είναι έτοιμη όταν καραμελώσει ή ροδίσει παντού. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο ή τραγανό εξωτερικά, γιατί αυτό σημαίνει ότι είναι καμένο. Η κολοκύθα πρέπει να είναι αρκετά τρυφερή ώστε ο μάγειρας να την τρυπήσει εύκολα με ένα πιρούνι. Συνήθως, το τηγάνισμα των κολοκυθιών διαρκεί περίπου 10 λεπτά.