Το αργό μαγείρεμα είναι συνήθως η προτεινόμενη μέθοδος για το μαγείρεμα της γλώσσας του βοείου κρέατος, καθώς μπορεί να γίνει σκληρή αν μαγειρευτεί πολύ γρήγορα. Αφού πλύνετε και καρυκεύσετε τη γλώσσα, μπορείτε να τη βράσετε για μερικές ώρες στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, η γλώσσα πρέπει να κρυώσει και να αφαιρεθεί το δέρμα. Μερικά άτομα προτιμούν επίσης να μαγειρεύουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος για μερικές ακόμη ώρες στο φούρνο.
Όπως υποδηλώνει το όνομά της, η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι αγελαδινή γλώσσα. Θεωρείται γενικά ένα από τα πιο ασυνήθιστα κομμάτια βοείου κρέατος και δεν είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Εάν δεν γίνει σωστά, το μαγείρεμα της γλώσσας του βοείου κρέατος θα μπορούσε να έχει ως αποτέλεσμα ένα σκληρό, μασώμενο κομμάτι κρέατος. Το αργό μαγείρεμα ή το ψήσιμο της γλώσσας του βοείου κρέατος θεωρείται συνήθως το καλύτερο, καθώς αυτή η μέθοδος συχνά οδηγεί σε τρυφερό, γευστικό κρέας.
Πριν μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Αυτό μπορεί να γίνει τρίβοντας τη γλώσσα με μια βούρτσα με μαλακές τρίχες ενώ την κρατάτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, η γλώσσα μπορεί να μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Εάν το νερό γίνει βρώμικο ή θολό, θα πρέπει να πεταχτεί έξω και να προσθέσετε φρέσκο νερό.
Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι επίσης συνήθως καρυκευμένη πριν ψηθεί. Πολλά άτομα που μαγειρεύουν μοσχαρίσια γλώσσα συχνά προσθέτουν γεύση σε αυτό το κομμάτι κρέατος πασπαλίζοντας με καρυκεύματα, όπως σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τα λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια και το σέλινο, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μαζί με τη γλώσσα του βοείου κρέατος.
Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για το μαγείρεμα της γλώσσας του βοείου κρέατος είναι το βράσιμο. Η γλώσσα, μαζί με τα λαχανικά, πρέπει να προστεθεί σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Αυτό το μείγμα πρέπει στη συνέχεια να αφεθεί να σιγοβράσει για αρκετές ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας του βοείου κρέατος. Γενικά, μια γλώσσα βοείου κρέατος θεωρείται ότι γίνεται μαγείρεμα όταν μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα η γλώσσα του βοείου κρέατος, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και να αφαιρεθεί το σκληρό λευκό δέρμα. Για να κρυώσει γρήγορα η γλώσσα, μπορείτε να τη βυθίσετε σε ένα νεροχύτη ή ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Ένα κοφτερό μαχαίρι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια σχισμή στο κέντρο της κορυφής της γλώσσας. Στη συνέχεια, το δέρμα θα πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα από την υπόλοιπη γλώσσα, αλλά μπορεί να παραμείνουν μερικά μικρά κομμάτια. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να ξύνονται με τη λεπίδα του μαχαιριού.
Αφού βράσει η μοσχαρίσια γλώσσα και αφαιρέσει το δέρμα, μπορεί να ψηθεί και σε φούρνο. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί με μικρή ποσότητα ζωμού. Στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο για λίγο ακόμα. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα η γλώσσα του βοείου κρέατος, μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί με σάλτσα μουστάρδας ή χρένου. Το ταψί και ο ζωμός μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας.