Για πολλούς ανθρώπους, η ζάχαρη στον καφέ ή τα αρτοσκευάσματα δεν είναι επιλογή. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην παρακολούθηση βάρους ή σε θέματα υγείας. Ευτυχώς, υπάρχει μια ποικιλία υποκατάστατων ζάχαρης στην αγορά για να διαλέξει κάποιος. Η γνώση των διαφορετικών τύπων υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν για τον τρόπο ζωής σας.
Σακχαρίνη – Το κύριο συστατικό στα δημοφιλή ροζ πακέτα του “Sweet N Low”, η σακχαρίνη είναι ένα από τα πιο γνωστά υποκατάστατα ζάχαρης. Η σακχαρίνη ήταν δημοφιλής πριν από χρόνια, αλλά έπεσε σε δυσμένεια όταν διαπιστώθηκε ότι οι αρουραίοι στο εργαστήριο εμφάνισαν καρκίνο μετά τη χρήση αυτού του τεχνητού γλυκαντικού. Ενώ οι αρουραίοι μπορεί να έχουν βιώσει ατυχείς παρενέργειες, αυτό δεν έχει αποδειχθεί ότι συμβαίνει με τους ανθρώπους. Ωστόσο, δεν συνιστάται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. Η σακχαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει ποτά όλων των θερμοκρασιών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης στις συνταγές.
Ασπαρτάμη — Μπορεί να αναγνωρίσετε την ασπαρτάμη ως το προϊόν που περιέχεται στο μπλε πακέτο με το “Nutra Sweet” τυπωμένο στο μπροστινό μέρος. Μόλις η σακχαρίνη άρχισε να χάνει τη λάμψη της, η ασπαρτάμη κέρδισε δημοτικότητα. Ενώ η ασπαρτάμη μπορεί να είναι δημοφιλής στα αναψυκτικά διαίτης, τον καφέ και το τσάι, δεν συνιστάται για ψήσιμο, καθώς μπορεί να χάσει τη γεύση της αφού εκτεθεί σε θερμότητα για ορισμένο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η προσθήκη του στα τρόφιμα μόλις σταματήσουν το μαγείρεμα είναι εντάξει.
Acesulfame-K — Γνωστό και ως “Ace-K”, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι στην πραγματικότητα διακόσιες φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη! Αυτό το γλυκαντικό πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Το Ace-K είναι καλό για ψήσιμο, απλά χρησιμοποιήστε το με φειδώ.
Κυκλαμικό — Αυτό είναι το υποκατάστατο ζάχαρης που χρησιμοποιείται από τους Weight Watchers. Είναι υπέροχο για μαγείρεμα και ψήσιμο. Είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, περίπου δέκα φορές πιο γλυκό, γι’ αυτό έχετε αυτό υπόψη όταν ανοίγετε μια συσκευασία του “Sugar Twin”.
Σουκραλόζη — Η σουκραλόζη είναι αυτό που περιέχεται σε ένα κίτρινο πακέτο «Splenda». Το Splenda κερδίζει σε δημοτικότητα όχι μόνο επειδή είναι φτιαγμένο από ζάχαρη, με αποτέλεσμα να έχει γεύση ακριβώς όπως η ζάχαρη, αλλά επειδή έχει τα ίδια μέτρα με τη ζάχαρη, γεγονός που το καθιστά πιο βολικό στο ψήσιμο από άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Ωστόσο, η σουκραλόζη είναι εξακόσιες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, επομένως, εάν κάποιος δεν χρησιμοποιεί τη μάρκα Splenda, θα πρέπει να κάνει μαθηματικά για να καταλάβει πόσο να προσθέσει στο ψήσιμο.
Τα περισσότερα από τα παραπάνω υποκατάστατα ζάχαρης έχουν εγκριθεί από τον FDA ως ασφαλή για χρήση από διαβητικούς. Όσοι είναι διαβητικοί, έγκυοι ή θηλάζουν, πιθανότατα θα ήταν προς το συμφέρον τους να ρωτήσουν τους γιατρούς τους πριν χρησιμοποιούν οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα τακτικά.