Οι τύποι επιδορπίων χωρίς σιτάρι περιλαμβάνουν κέικ χωρίς αλεύρι, επιδόρπια με φρούτα και κέικ και άλλες λιχουδιές που παρασκευάζονται με αλεύρια χωρίς σιτάρι. Η πουτίγκα και η ζελατίνη συνθέτουν άλλους τύπους επιδορπίων χωρίς σιτάρι, όπως και άλλα επιδόρπια με βάση την κρέμα, όπως η κρεμ μπρουλέ. Τα κατεψυγμένα επιδόρπια, όπως το παγωτό και το σορμπέ, είναι επίσης συνήθως χωρίς σιτάρι.
Τα κέικ χωρίς αλεύρι, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, δεν περιέχουν αλεύρι ή άλλα συστατικά σιταριού. Τα αυγά, το βούτυρο και η σοκολάτα είναι συνήθως τα κύρια συστατικά σε ένα κέικ χωρίς αλεύρι. Συνήθως, τα κέικ χωρίς αλεύρι φτιάχνονται με μια πλούσια, μαύρη σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κέικ καρότου χωρίς αλεύρι, στο οποίο τα αυγά και οι ξηροί καρποί χρησιμεύουν ως κύρια συστατικά.
Άλλες επιλογές για επιδόρπια χωρίς σιτάρι περιλαμβάνουν την παρασκευή ενός πιάτου με βάση τα φρούτα. Το Pavlova είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται με μαρέγκα και κομμάτια φρέσκων φρούτων. Τα φρέσκα μούρα σερβιρισμένα με σαντιγί αποτελούν άλλη μια φρουτώδη επιλογή γλυκού. Τα ψητά μήλα και τα ψητά φρούτα όπως τα ροδάκινα ή οι ανανάδες είναι ζεστά επιδόρπια χωρίς σιτάρι.
Οι κρέμες και οι πουτίγκες συνήθως δεν περιέχουν σιτάρι, ειδικά εάν παρασκευάζονται με καλαμπόκι ή άλλο άμυλο. Η πουτίγκα σοκολάτας, το ρυζόγαλο και άλλες γεύσεις είναι συνήθως χωρίς σιτάρι. Το Creme brulee, το οποίο αποτελείται από κρόκους αυγών, βανίλια και κρέμα, δεν περιέχει συστατικά σιταριού. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα επιδόρπια κρέμας χωρίς σιτάρι. Ορισμένα, όπως το τιραμασού, έχουν μπισκότα με βάση το σιτάρι, ενώ άλλα έχουν κρούστα από αλεύρι ή μπισκότα.
Μερικά παραδοσιακά επιδόρπια, όπως τα μπράουνις και το παντεσπάνι, μπορούν να γίνουν επιδόρπια χωρίς σιτάρι αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με άλλες ποικιλίες. Η παρασκευή γλυκών χωρίς σιτάρι χρησιμοποιώντας εναλλακτικά αλεύρια όπως αλεύρι ρεβιθιού, κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο μπορεί να είναι δύσκολη, επειδή αυτοί οι κόκκοι ή τα όσπρια δεν περιέχουν τη γλουτένη που βρίσκεται στο αλεύρι σίτου. Συνήθως, ένας αρτοποιός χρειάζεται να προσθέσει σταθεροποιητές όπως το κόμμι ξανθάμ για να αποκτήσει τη σωστή υφή και συνοχή.
Πολλά επιδόρπια παγωτού είναι επίσης χωρίς σιτάρι. Το παγωτό από μόνο του συνήθως δεν περιέχει συστατικά σιταριού, αν και μπορεί να περιέχει πρόσθετα όπως ζύμη μπισκότων ή μπισκότα σάντουιτς. Τα μιλκσέικ, που παρασκευάζονται με παγωτό και γάλα, είναι επίσης συνήθως χωρίς σιτάρι.
Το σορμπέ είναι μια άλλη κατεψυγμένη επιλογή γλυκού χωρίς σιτάρι, όπως και το παγωμένο γιαούρτι. Συνήθως, το σορμπέ παρασκευάζεται με χυμό φρούτων και απλό σιρόπι. Μπορεί να γίνει και με σοκολάτα ή καφέ, όμως. Το παγωμένο γιαούρτι παρασκευάζεται με γιαούρτι και συνήθως περιέχει γλυκαντικές ουσίες και γεύσεις. Μερικά παγωμένα γιαούρτια περιέχουν ολόκληρα κομμάτια φρούτων ή παρασκευάζονται με πουρέ φρούτων.