Τα διάφορα είδη επιδορπίων χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα και κατεψυγμένα γλυκά. Τα ψητά επιδόρπια χωρίς ζάχαρη περιλαμβάνουν μπισκότα, κέικ και πίτες. Μερικά κατεψυγμένα διαβητικά επιδόρπια είναι παγωτό χωρίς ζάχαρη, ice pops και μπάρες φοντάν. Υπάρχουν επίσης προϊόντα ζελατίνης και πουτίγκας χωρίς ζάχαρη που διατίθενται σε πολλά ράφια παντοπωλείων που είναι κατάλληλα για διαβητικά επιδόρπια.
Οι πουτίγκες χωρίς ζάχαρη μπορεί να είναι διαθέσιμες τόσο έτοιμες σε φλιτζάνια όσο και σε μορφή σκόνης για προετοιμασία στο σπίτι. Ο τύπος πουτίγκας που θα φτιάξετε στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία γλυκών χωρίς ζάχαρη για τους διαβητικούς. Για παράδειγμα, τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη, ένα άλλο διαβητικό επιδόρπιο, μπορούν να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με λιωμένο βούτυρο για να σχηματίσουν μια κρούστα πίτας. Αφού η κρούστα του μπισκότου πιεστεί στον πάτο ενός ταψιού για πίτα, ψηθεί και κρυώσει, μπορεί να γεμιστεί με έτοιμη πουτίγκα χωρίς ζάχαρη. Η ολοκληρωμένη πίτα, που μπορεί να είναι σοκολάτα, βανίλια ή άλλη γεύση, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Οι πίτες καθώς και τα κέικ χωρίς ζάχαρη είναι συχνά διαθέσιμα σε καταψύκτες των παντοπωλείων. Η επιλογή μπορεί να περιλαμβάνει απλά κέικ λιβρών καθώς και ποικιλίες κέικ παγωμένο με γλάσο χωρίς ζάχαρη. Με συσκευασμένο τεχνητό γλυκαντικό σχεδιασμένο για ψήσιμο, οι οικιακοί αρτοποιοί μπορούν επίσης να προετοιμάσουν διαφορετικούς τύπους κέικ χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις μαύρης ζάχαρης χωρίς ζάχαρη που είναι διαθέσιμες για τους αρτοποιούς για το ψήσιμο διαβητικών κέικ, μπισκότων και άλλων επιδορπίων.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όταν τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε συνταγές επιδορπίων, όπως σε βατόμουρα ή σε άλλους τύπους κέικ καφέ, δεν γίνονται εντελώς χωρίς ζάχαρη, αν και συνήθως οι διαβητικοί μπορούν να τα φάνε. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το γάλα που προστίθεται σε επιδόρπια χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς, καθώς περιέχει λακτόζη. Τα φρούτα περιέχουν τη φυσική ζάχαρη γλυκόζης που μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα, αλλά συνήθως μόνο μεγαλύτερες ποσότητες φρούτων ή χυμού ή γάλακτος που χρησιμοποιούνται στα επιδόρπια θα έχουν τόσο μεγάλη επίδραση στον οργανισμό όσο τα επεξεργασμένα σάκχαρα που χρησιμοποιούνται στα κανονικά επιδόρπια. Οι διαβητικοί πρέπει πάντα να επικοινωνούν με τον διαιτολόγο τους ή άλλον έμπειρο επαγγελματία υγείας όταν επιλέγουν επιδόρπια χωρίς ζάχαρη.
Η ζελατίνη χωρίς ζάχαρη προσφέρει μια ελαφριά επιλογή με λίγες θερμίδες για επιδόρπια χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς καθώς και για όσους κάνουν δίαιτα. Η έτοιμη ζελατίνη μπορεί να σερβιριστεί ως έχει ή με προσθήκη φρούτων, εάν αυτό επιτρέπεται. Η μη γαλακτοκομική, σαντιγί χωρίς ζάχαρη είναι συχνά μια αγαπημένη προσθήκη σε όλες τις γεύσεις ζελατίνης χωρίς ζάχαρη, όπως λάιμ, φράουλα, βατόμουρο, σταφύλι, πορτοκάλι, ροδάκινο και λεμόνι.