Υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις γκουρμέ cheesecake που κυμαίνονται από απλό με επικάλυψη φρούτων έως τριπλή σοκολάτα. Ενώ υπάρχει απλό cheesecake με έναν από τους διάφορους τύπους επικάλυψης φρούτων, υπάρχει επίσης cheesecake φρούτων που μπορεί να έχει ή όχι την επικάλυψη. Μερικές γεύσεις cheesecake παρασκευάζονται ή σερβίρονται συνήθως μεταξύ τέλους Νοεμβρίου και τέλη Δεκεμβρίου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι Chocoholics έχουν μια τεράστια ποικιλία από ποικιλίες σοκολάτας για να διαλέξετε. Σε μερικούς μπορεί επίσης να αρέσει το cheesecake εμποτισμένο με ποτό ή τα μη αλκοολούχα αντίστοιχά τους.
Όσοι θέλουν λίγο κάτι να προστεθεί σε απλό γκουρμέ cheesecake μπορεί να προτιμήσουν αυτά με επικάλυψη φρούτων. Μερικές από τις ποικιλίες επικάλυψης φρούτων περιλαμβάνουν κεράσι, βατόμουρο, ανανά, φράουλα και ροδάκινο. Υπάρχουν επίσης αρκετοί τύποι cheesecake με φρούτα που μπορεί να έχουν ή να μην έχουν την αντίστοιχη επικάλυψη, όπως βατόμουρο, φράουλα, βατόμουρο, πορτοκάλι, λεμόνι και κράνμπερι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση γέμισης φρουτόπιτας ενώ άλλες λένε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φρούτα.
Ορισμένοι τύποι γκουρμέ cheesecake φτιάχνονται συνήθως και σερβίρονται από τα τέλη Νοεμβρίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου, λόγω των γεύσεών τους με θέμα την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Για την Ημέρα των Ευχαριστιών, η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα είναι δημοφιλείς εκδοχές. Η μέντα και το αυγολέμονο είναι δύο εκδοχές που είναι συνήθως δημοφιλείς γύρω στα Χριστούγεννα. Το Cranberry είναι μια από τις εκδοχές που είναι δημοφιλείς και στις δύο γιορτές. Υπάρχει επίσης το χριστουγεννιάτικο Cheesecake, το οποίο συνήθως αποτελείται από γέμιση κερασιόπιτας μαζί με τα τυπικά συστατικά cheesecake πάνω από μια κρούστα κράκερ Graham.
Οι Chocoholics έχουν σίγουρα μια μεγάλη ποικιλία από γκουρμέ cheesecake για να διαλέξετε. Ενώ υπάρχει το κανονικό cheesecake σοκολάτας, υπάρχει επίσης τσιπ σοκολάτας, μπράουνι και τρούφα σοκολάτας για ορεκτικά. Υπάρχουν επίσης χελώνα, τριπλή σοκολάτα, γερμανική σοκολάτα, σοκολατένιο φυστικοβούτυρο, σοκολάτα macadamia και μαύρο δάσος. Όποιος είναι λάτρης της λευκής σοκολάτας και όχι της μαύρης σοκολάτας ή της σοκολάτας γάλακτος έχει την επιλογή ποικιλιών cheesecake, όπως η λευκή σοκολάτα macadamia, η λευκή σοκολάτα βατόμουρο και η λευκή σοκολάτα λάιμ.
Ορισμένα cheesecakes εμποτίζονται με αλκοόλ όπως Amaretto, Kahlua, ιρλανδική κρέμα ή κονιάκ. Συνήθως, θα υπάρχουν πρόσθετες σημειώσεις σε κάθε συνταγή για τον τρόπο παρασκευής μη αλκοολούχων εκδόσεων για όσους θέλουν την ίδια γεύση χωρίς τη χρήση αλκοόλ. Πολλοί προτείνουν επίσης να βάλετε τρίμματα σοκολάτας, σοκολάτα ψιλόβροχο ή σαντιγί πάνω από κάθε φέτα γκουρμέ cheesecake.