Η δίαιτα καρότου αναφέρεται σε μια ποικιλία σχεδίων διατροφής που χρησιμοποιούν τα καρότα ως το επίκεντρο μιας μεθόδου απώλειας βάρους. Όταν ακολουθεί τη βασική δίαιτα με καρότο, αυτός που κάνει δίαιτα δεν τρώει τίποτε άλλο παρά μια σαλάτα με καρότο φτιαγμένη με καρότα και ένα φρούτο της επιλογής του για αρκετές ημέρες. Με τη δίαιτα με χυμό καρότου, η οποία θεωρείται επίσης δίαιτα αποτοξίνωσης, αυτός που κάνει δίαιτα θα πιει χυμό καρότου, νερό και πράσινο τσάι για τρεις έως επτά ημέρες. Για όσους βρίσκουν ορισμένες δίαιτες πολύ δραστικές, η δίαιτα προσθήκης καρότου είναι μια επιλογή. Η κατανάλωση ενός ωμού καρότου πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο θα βοηθήσει την τραπεζαρία να αισθάνεται χορτασμένη, ώστε να μην τρώει τόσο πολύ φαγητό κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος.
Όσοι ακολουθούν τη βασική δίαιτα με καρότο δεν θα τρώνε τίποτα άλλο εκτός από καρότα για τρεις ημέρες. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της δίαιτας, ένα παράδειγμα περιλαμβάνει την κατανάλωση μιας «σαλάτας καρότου» που αποτελείται από τριμμένα καρότα, χυμό λεμονιού, μέλι και ένα φρούτο της επιλογής της τρεις φορές την ημέρα. Κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας, αυτός που κάνει δίαιτα θα πίνει νερό ή πράσινο τσάι. Πολλοί άνθρωποι έχουν χάσει βάρος ακολουθώντας τη δίαιτα με καρότο, αλλά παραδεχτείτε ότι το να τρώτε ένα πράγμα για τρεις ημέρες γίνεται γρήγορα βαρετό και μονότονο. Επίσης, ένα άτομο που καταναλώνει πολλά καρότα μπορεί να βρει το δέρμα του να αναπτύσσει πορτοκαλί ή κιτρινωπό γύψο.
Μια άλλη παραλλαγή της δίαιτας με καρότο περιλαμβάνει την κατανάλωση ενός ποτηριού χυμού καρότου κάθε δύο ή τρεις ώρες. Μαζί με το να βοηθάει κάποιος που κάνει δίαιτα να χάσει βάρος, αυτός ο τύπος προγράμματος απώλειας βάρους μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απαλλαγή του σώματος από τις τοξίνες. Μια δίαιτα με χυμό καρότου μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από τρεις έως επτά ημέρες. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτού του είδους η δίαιτα αποτοξίνωσης δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από επτά ημέρες. Το σώμα μπορεί να αρχίσει να υφίσταται δυσμενείς επιπτώσεις όταν διαρκεί πολύ χωρίς τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα.
Η δίαιτα προσθήκης καρότου είναι λιγότερο δραστική από άλλους τύπους δίαιτας με καρότο, έτσι πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ευκολότερο να ακολουθήσουν. Σε αυτή τη δίαιτα, ένα άτομο τρώει ένα ωμό καρότο πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, το οποίο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Προφανέστατα, αυτή που κάνει δίαιτα επωφελείται από τη θρεπτική αξία των καρότων που τρώει. Τα καρότα περιέχουν βήτα καροτίνη, ασβέστιο, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Επίσης, η κατανάλωση ενός καρότου πριν από το γεύμα θα βοηθήσει την τραπεζαρία να αισθάνεται χορτασμένη, επομένως θα τρώει λιγότερο κατά τη διάρκεια του γεύματος.