Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τηγανιτών που απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο πιο κοινός τύπος τηγανίτας είναι η τηγανίτα με βουτυρόγαλα, στις ευρωπαϊκές χώρες, οι κρέπες είναι δημοφιλείς και οι κινέζικες τηγανίτες είναι δημοφιλείς με πολλά γεύματα στην Ταϊβάν και την Κίνα. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές σε αυτούς τους τύπους τηγανιτών, συμπεριλαμβανομένων των blintzes, jonnycakes και pancakes ασημένιου δολαρίου.
Οι τηγανίτες με βουτυρόγαλα είναι ένα από τα πιο ευέλικτα είδη τηγανιτών. Τα βασικά συστατικά στις τηγανίτες με βουτυρόγαλα περιλαμβάνουν τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το αλεύρι, καθώς και τη συμπερίληψη του μπέικιν πάουντερ ως διογκωτικού παράγοντα. Προσθήκες όπως κανέλα ή βανίλια, φρούτα, όπως βατόμουρα ή τσιπς σοκολάτας μπορούν να προστεθούν σε μια παραδοσιακή συνταγή τηγανίτας με βουτυρόγαλα για να δημιουργήσουν διαφορετικές γεύσεις.
Η παραδοσιακή τηγανίτα με βουτυρόγαλα μπορεί επίσης να πέσει με κουταλιές στο ταψί, δημιουργώντας μικρές τηγανίτες, που ονομάζονται τηγανίτες ασημί δολαρίου. Ένα από τα δημοφιλή είδη τηγανιτών στα εστιατόρια πρωινού στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι τα ολλανδικά baby pancakes. Έχουν σχήμα μπολ και σερβίρονται με μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη και μαγειρεμένα με μήλα καραμέλα.
Οι κρέπες είναι λεπτές τηγανίτες, φτιαγμένες με γάλα, αυγά και αλεύρι. Μπορούν να σερβιριστούν είτε με γλυκές είτε με αλμυρές γεμίσεις. Οι μπλίντς είναι παρόμοιες με τις κρέπες. αλλά συνήθως γεμίζονται με ζαχαρούχο τυρί και φρούτα, πατάτες ή άλλες, πιο σημαντικές γεμίσεις. Οι Blinies, μια ρωσική παραλλαγή, είναι παρόμοιες με τις κρέπες και τις μπλίντς, αν και είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστες και συχνά καλύπτονται με βούτυρο και μαρμελάδα ή χαβιάρι και κρέμα γάλακτος.
Οι κινέζικες τηγανίτες διαφέρουν από άλλους τύπους τηγανιτών στο ότι παρασκευάζονται από ζύμη και όχι από κουρκούτι. Μπορούν να σερβιριστούν με γλυκά ή αλμυρά συνοδευτικά. Η αλμυρή εκδοχή περιέχει συνήθως αλάτι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μπορεί επίσης να ονομαστεί τηγανίτες κρεμμυδιού.
Jonnycakes, ή τηγανίτες που παρασκευάζονται με καλαμποκάλευρο αντί για αλεύρι, τρώγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες από τότε που εγκαταστάθηκαν. Πιστεύεται ότι οι Ευρωπαίοι άποικοι έμαθαν να φτιάχνουν αυτές τις πυκνές τηγανίτες από ιθαγενείς Αμερικανούς. Ονομάζονται επίσης corn pone και jonnybread.
Οι λάτκες, ή αλλιώς πατάτες τηγανίτες, είναι τριμμένες πατάτες, με κρεμμύδι και αλάτι, που τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Σερβίρονται συχνά με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μήλου. Οι Λάτκες έχουν ιδιαίτερη σημασία για τα μέλη της εβραϊκής πίστης. Ενώ μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή, αποτελούν παραδοσιακό μέρος του εορτασμού του Χανουκά.
Οι Aebleskivers είναι δανέζικες τηγανίτες, που παρασκευάζονται με μαγείρεμα σε ειδικό τηγάνι που έχει εσοχή για κάθε τηγανίτα. Οι τηγανίτες είναι στρογγυλές και συχνά περιέχουν κρέας, τυρί, φρούτα ή κονσέρβες ανακατεμένα μέσα. Τα αλμυρά aebleskivers σερβίρονται ως ορεκτικά, ενώ τα γλυκά aebleskivers καλύπτονται με ζάχαρη άχνη για πρωινό.