Η κονσερβοποίηση είναι μια διαδικασία που γεννήθηκε από ανάγκη. Μέχρι σχετικά πρόσφατα, η έλλειψη καταψύκτη και άλλων μεθόδων συντήρησης ανάγκαζε τους ανθρώπους να κάνουν κονσέρβες καρπούς για να τις έχουν στη διάθεσή τους εκτός εποχής ή σε ιδιαίτερα δύσκολες περιόδους. Ορισμένοι πολιτισμοί εξακολουθούν να μπορούν να καρπωθούν ως μέρος της παραδοσιακής τους κουζίνας. Η κονσερβοποίηση είναι συνηθισμένη στη Ρωσία, για παράδειγμα, όπου το κρύο κλίμα εμποδίζει τους ανθρώπους να έχουν πρόσβαση σε πολλά φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Είναι απολύτως εφικτό να κονσερβοποιήσετε φρούτα στο σπίτι, με τη χρήση μόνο λίγων σκευών. Τα διαφορετικά φρούτα απαιτούν διαφορετική διαδικασία, αλλά τα βασικά είναι τα ίδια. Εκτός από την κονσερβοποίηση των βάζων και των καπακιών, δεν απαιτούνται άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα στο σπίτι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η κονσερβοποίηση απαιτεί έναν τρόπο ερμητικής σφράγισης των βάζων, επομένως τα απλά γυάλινα βάζα δεν θα δώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα.
Ενώ θα μπορούσατε, θεωρητικά, να μπορείτε να κάνετε φρούτα οποιουδήποτε τύπου, μερικά είναι πιο κατάλληλα για τη διαδικασία από άλλα. Είναι επίσης σημαντικό να αποκλείσετε τυχόν υπερώριμα φρούτα και χλωρίνη όπως τα ροδάκινα και τα μήλα για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο. Η λεύκανση μπορεί να γίνει με χυμό λεμονιού ή ασκορβικό οξύ αναμεμειγμένο με νερό. Απλώς βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ που περιέχει το μείγμα για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα και ετοιμάστε όπως οποιοδήποτε από τα άλλα φρούτα.
Ο καλύτερος τρόπος για κονσέρβα φρούτων είναι απλά να βάλετε τα φρούτα, μαζί με το υγρό της επιλογής σας, στα βάζα και να τα σφραγίσετε αεροστεγώς. Τα υγρά μπορεί να ποικίλλουν από νέκταρ φρούτων μέχρι σιρόπια και απλό νερό. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε πριν προλάβετε τα φρούτα είναι να κάνετε έρευνα στο Διαδίκτυο για διαφορετικές συνταγές μέχρι να βρείτε αυτή που ταιριάζει στο γούστο και το επίπεδο εμπειρίας σας. Αφού σφραγιστούν τα βάζα, πρέπει να βράσουν σε νερό έως και 10 λεπτά. Η κονσερβοποίηση διατηρεί τα φρούτα για έως και ένα χρόνο, αρκεί να κρατάτε τα βάζα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και την υπερβολική ζέστη. Μόλις ανοίξετε τα βάζα, ωστόσο, το περιεχόμενο θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε τέσσερις ή πέντε ημέρες.