Η τροφική δηλητηρίαση από χοιρινό μπορεί να σας κάνει εξαιρετικά άρρωστους και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να είναι ακόμη και επικίνδυνη, αλλά υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να την αποφύγετε. Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας που δεν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του και αποθηκεύστε το σωστά πριν το χρησιμοποιήσετε. Φροντίστε να χειρίζεστε το χοιρινό με προσοχή, αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα και διασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες που αγγίζει και τα χέρια σας πλένονται καλά πριν και μετά. Όταν το ετοιμάσετε, επιβεβαιώστε ότι έχει ψηθεί καλά. Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο ή καταψύξτε αμέσως και μην τα φάτε εάν παρουσιάζουν σημάδια χαλάρωσης.
Μπορείτε να λάβετε μέτρα για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από χοιρινό ακόμα και πριν το ετοιμάσετε ή το φάτε. Αναζητήστε μια υψηλής ποιότητας, αξιόπιστη μάρκα κρέατος και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα καλό. Περιορίστε τον χρόνο που έχετε το χοιρινό εκτός ψυγείου ή κατάψυξης όσο το δυνατόν περισσότερο, ακόμη και όταν το ξεπαγώνετε μετά την κατάψυξη.
Η μόλυνση λόγω ακατάλληλου χειρισμού κατά την προετοιμασία είναι συχνά αιτία τροφικής δηλητηρίασης από χοιρινό κρέας, επομένως λάβετε μέτρα για να μην συμβεί αυτό. Πλύνετε τα χέρια σας πριν αγγίξετε το χοιρινό και ετοιμάστε το σε καθαρή επιφάνεια. Μην το αφήνετε να αγγίζει άλλα φαγητά και μην ετοιμάζετε άλλα φαγητά στην ίδια επιφάνεια που βρισκόταν το χοιρινό, καθώς αυτό μπορεί να εξαπλώσει τυχόν μικροοργανισμούς που περιέχει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει καλά τυχόν σανίδες κοπής, μαχαίρια ή άλλα σκεύη που έχετε χρησιμοποιήσει και επίσης πλύνετε ξανά τα χέρια σας όταν τελειώσετε.
Το σωστό μαγείρεμα είναι ένα άλλο κρίσιμο βήμα για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης από χοιρινό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να επαληθεύσετε ότι το χοιρινό έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ (74 βαθμούς Κελσίου) στο παχύτερο μέρος του. Φάτε το όσο το δυνατόν πιο γρήγορα αφού τελειώσει το μαγείρεμα, κατά προτίμηση όσο είναι ακόμα ζεστό. Το χοιρινό δεν πρέπει να αφήνεται να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες χρονικές περιόδους.
Το υπολειπόμενο χοιρινό κρέας μπορεί επίσης να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το χοιρινό κρέας δεν πρέπει να καθίσει έξω για πολύ καιρό, και επομένως θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται όσο το δυνατόν συντομότερα μετά το μαγείρεμα, ώστε τα βακτήρια να μην έχουν χρόνο να πολλαπλασιαστούν και να αναπτυχθούν. Εάν επιλέξετε να καταψύξετε το χοιρινό σας κρέας, θα πρέπει να το καταναλώσετε μέσα σε μία ή δύο ημέρες από το αρχικό μαγείρεμα και να το ξαναζεσταίνετε καλά. Σημάδια που δείχνουν ότι το κρέας έχει χαλάσει, όπως η αλοιφή ή μια άσχημη μυρωδιά, σημαίνει ότι πρέπει να πεταχτεί αμέσως.