Όταν επιλέγετε το καλύτερο τυρί Gouda, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις μεταξύ των ποικιλιών. Η δοκιμή πολλών τύπων αυτού του τυριού θα σας βοηθήσει να βρείτε αυτά που θα απολαύσετε περισσότερο. Οι διαφορετικές ηλικίες αυτού του τυριού τείνουν να ταιριάζουν σε συγκεκριμένα τρόφιμα και ποτά περισσότερο από άλλα, επομένως η επιλογή του καλύτερου θα εξαρτηθεί επίσης από το τι θα σερβίρετε μαζί του. Γενικά όμως, όσο πιο γερασμένος είναι ο Γκούντα, τόσο καλύτερος θεωρείται.
Θα είναι πιο πιθανό να πληρώσετε τα περισσότερα για το τυρί με τη μεγαλύτερη ηλικία. Η διαδικασία παλαίωσης δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση, αλλά το προϊόν πρέπει να αποθηκευτεί περισσότερο από τις εταιρείες τυριών. Ο χρόνος που πρέπει να παλαιώσει το καλύτερο Gouda είναι συζητήσιμο. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το τυρί πρέπει να παλαιωθεί για ενάμιση χρόνο τουλάχιστον, ενώ άλλοι θεωρούν ότι έξι μήνες είναι αρκετός χρόνος για να παραχθεί ποιοτικό Gouda.
Το πιο παλαιωμένο τυρί Gouda είναι το καλύτερο για μαγείρεμα, όπως για να το προσθέσετε στο ρύζι και στην κατσαρόλα ή στα μαγειρεμένα λαχανικά, επειδή η υφή που δημιουργεί η διαδικασία παλαίωσης παρέχει επίσης περισσότερη γεύση και απαλότητα στο στόμα. Τα μικρότερης ηλικίας Gouda θεωρούνται συνήθως εξαιρετική επιλογή για να σερβίρετε δίπλα στην μπύρα. Τα γκούντα φτιαγμένα με λιγότερο χρόνο παλαίωσης είναι επίσης κατάλληλα για σνακ με κράκερ ή σε μεσημεριανά σάντουιτς. Για κοκκώδη ή βαριά ψωμιά, ωστόσο, το παλαιωμένο Gouda είναι το καλύτερο, καθώς θα προσδώσει μια πιο πλούσια γεύση για να συμπληρώσει καλύτερα το πιο χορταστικό φαγητό. Αν θα σερβίρετε τυρί και κρασί, ένα πιο παλαιωμένο είδος είναι επίσης η καλύτερη επιλογή.
Ίσως χρειαστεί να δοκιμάσετε μια ποικιλία από Gouda πριν βρείτε τα αγαπημένα σας. Μπορεί να θέλετε να ψάξετε για το τυρί σε ένα delicatessen ή άλλο κατάστημα που θα σας αφήσει να δοκιμάσετε μικρά δείγματα από διαφορετικές ποικιλίες. Δεν χρησιμοποιούν όλοι οι κατασκευαστές Gouda περιτύλιγμα με κερί, αν και το κόκκινο τυρί Gouda είναι κλασικό. Τα Gouda κυμαίνονται από ανοιχτό χρυσό έως πλούσιο καφέ-κίτρινο. Μερικοί τύποι έχουν ακόμη και ελαφρώς ροζ ή ροδακινί τόνο. Πολλά Gouda πωλούνται σε γύρους, ή τροχούς, καθώς και σε μικρότερες συσκευασίες.
Το τυρί gouda μπορεί να παρασκευαστεί από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Τα Gouda με αγελαδινό γάλα είναι δημοφιλή και συνήθως λιγότερο ακριβά από τα άλλα είδη. Εάν αγοράζετε Gouda από μικρότερους κατασκευαστές, είναι πιθανό να πληρώσετε περισσότερα για οποιαδήποτε ποικιλία. Για ποικιλίες αγελαδινού γάλακτος, αναζητήστε ένα ανοιχτό, ομοιόμορφο χρώμα. Μόλις δοκιμάσετε μερικά διαφορετικά Gouda, είναι πιθανό να ανακαλύψετε τα αγαπημένα σας για σνακ, μεσημεριανά γεύματα, μαγείρεμα και διασκέδαση.