Το dressing Louis ακολουθεί πιστά τη βασική συνταγή για το ντρέσινγκ Thousand Island. Είναι ένα πικάντικο και κρεμώδες μείγμα από τέσσερα μέρη μαγιονέζας, ένα μέρος κέτσαπ, με λίγη γλυκιά απόλαυση και αλάτι. Αυτό που το κάνει μοναδικό είναι τα συστατικά στα οποία βρίσκεται: ένα κλασικό αιωνόβιο που ονομάζεται Crab Louis, του οποίου η προέλευση είναι πιο νεφελώδης από την ελκυστική του.
Το dressing Crab Louis χύνεται πάνω από ένα κρεβάτι με μαρούλι iceberg, φέτες ή φέτες κοινής σαλάτας όπως βραστό αυγό, αγγούρι, κρεμμύδι, μαγειρεμένα σπαράγγια, ντομάτες και αβοκάντο και το αστέρι: ένας αλμυρός σωρός από κρέας καβουριών Dungeness. Αυτό το είδος βρίσκεται στα νερά του Ειρηνικού των Ηνωμένων Πολιτειών, εξηγώντας πώς η γκάμα των εστιατορίων που ισχυρίζονται ότι είναι ο αρχικός δημιουργός του περιστοιχίζει την αμερικανική δυτική ακτή.
Ο Lewellyn “Louis” Davenport, ο ιδιοκτήτης του Davenport Inn στο Spokane της Ουάσιγκτον, ισχυρίστηκε ότι ήταν ο εφευρέτης του ντρέσινγκ και της σαλάτας Crab Louis. Το έβαλε στο μενού του το 1914, όπου παρέμεινε ένα υποτιθέμενο πρωτότυπο προϊόν το 2011. Ωστόσο, ο Ντάβενπορτ ήρθε στο Σποκέιν από το Σαν Φρανσίσκο, όπου τέσσερα χρόνια νωρίτερα, το εστιατόριο Solari’s διαφήμισε τη συνταγή ως δική του, που πήρε το όνομά του από την καταπληκτική όρεξη του βασιλιά της Αγγλίας Λουδοβίκου XIV. Έξι χρόνια πριν από αυτό, το 1904, ο διάσημος τενόρος Enrico Caruso φημολογείται ότι έκανε το πιάτο δημοφιλές κατά τις επισκέψεις του στον Ολυμπιακό Όμιλο στο Σιάτλ της Ουάσιγκτον.
Εκείνη την εποχή, στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, το dressing Thousand Island εφευρέθηκε από μια οικογένεια οδηγών ψαρέματος που περιλάμβαναν το ντύσιμο σε ένα γύρο γευμάτων στην ακτή. Το ντύσιμο τράβηξε την προσοχή της συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ηθοποιού May Irwin, η οποία έδωσε στο κρεμώδες παρασκεύασμα το όνομά του με βάση την περιοχή Thousand Islands γύρω από το Clayton της Νέας Υόρκης. Το ξενοδοχείο Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη έλαβε υπόψη και η συνταγή έγινε γρήγορα μια αγαπημένη εθνική.
Ωστόσο, μέχρι τη δεκαετία του 1950 το ντύσιμο του Louis έγινε κοινό όνομα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις προσπάθειες του δημοφιλούς ξενοδοχείου Palace στο Σαν Φρανσίσκο, όπου το ψάρεμα του καβουριού Dungeness είχε γίνει τοπική εμμονή.
Δεκάδες παραλλαγές του ντρέσινγκ Louis έχουν επιχειρηθεί κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης τσίλι κομμένο σε κύβους ή κρεμμυδιών για να ανανεώσουν το γευστικό προφίλ. Μερικοί σεφ προσθέτουν ψιλοκομμένες μαύρες ελιές ή βραστά αυγά για να προσθέσουν υφή και ουσία, αφαιρώντας τις φέτες αυγού και κρεμμυδιού από τη σαλάτα για να το αντισταθμίσουν. Άλλοι σεφ αυξάνουν την ποσότητα κέτσαπ και απολαμβάνουν να προσθέσουν μια πιο πικάντικη γεύση. Αυτά τα πιάτα μπορεί να περιέχουν δύο μέρη μαγιονέζας, ένα μέρος κέτσαπ και ένα μέρος απόλαυση, με αλάτι για γεύση.