Το κατεψυγμένο μπρόκολο συσκευάζεται συνήθως σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή. Αυτό διατηρεί τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά καθώς και το χρώμα και τη γεύση. Πολλές διαφορετικές εταιρείες πωλούν κατεψυγμένο μπρόκολο σε συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών και ποιότητας. Για να επιλέξετε αυτό που είναι καλύτερο, θα πρέπει να αναζητήσετε λεπτομέρειες όπως το συνολικό ποσοστό των στελεχών στη συσκευασία και ποια πρόσθετα έχουν χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της γεύσης.
Τα βιομηχανικά πρότυπα υπαγορεύουν ονόματα για τα συγκεκριμένα κομμάτια μπρόκολου. Οι λόγχες μπρόκολου αποτελούνται από τα μπλουζάκια και ένα τμήμα του στελέχους, όλα σε ένα κομμάτι. Αυτά συχνά κόβονται σε μεγάλο μήκος, έτσι ώστε τα δόρατα να είναι συνεπή σε διάμετρο καθώς και σε μήκος. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η εμφάνιση και η ισορροπία των κατεψυγμένων λόγχες μπρόκολου.
Τα λουλουδάκια είναι μόνο το κεφάλι του φυτού. Μπορούν να έχουν αρκετό στέλεχος για να κρατούν τα κεφάλια ενωμένα, αλλά όχι περισσότερο από όσο είναι απολύτως απαραίτητο για αυτόν τον σκοπό. Τα λουλούδια συχνά χωρίζονται έτσι ώστε να είναι σχετικά μικρά και γενικά περίπου στο ίδιο μέγεθος.
Τα κομμένα δόρατα είναι κομμάτια ακανόνιστου μεγέθους και σχήματος που είναι ουσιαστικά σε μέγεθος μπουκιάς. Μια συσκευασία από κομμένα δόρατα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% άνθη, αλλά το υπόλοιπο μπορεί να αποτελείται από μίσχους και φύλλα. Το ψιλοκομμένο μπρόκολο είναι μικρότερο από τα κομμένα δόρατα και μπορεί να περιέχει έως και 35% φύλλα εκτός από την απαίτηση 15% ανθέων. Το υπόλοιπο αποτελείται από ψιλοκομμένους μίσχους.
Οι ανθίδες του μπρόκολου είναι το μέρος του φυτού που περιέχει την περισσότερη β-καροτίνη, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στο μπρόκολο, καθώς και το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C. Τα λουλούδια είναι συνήθως το μέρος του λαχανικού που προτιμούν να τρώνε οι περισσότεροι. Όταν επιλέγετε το καλύτερο κατεψυγμένο μπρόκολο, θα πρέπει να κοιτάξετε τις συσκευασίες που περιέχουν κυρίως μπουκίτσες. Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα μέγεθος συσκευασίας που ταιριάζει στις ανάγκες σας, καθώς το μπρόκολο προσφέρεται συνήθως τόσο σε μικρά κουτιά όσο και σε μεγαλύτερες σακούλες με χαλαρά κομμάτια.
Ελέγξτε τι πρόσθετα περιέχει το κατεψυγμένο μπρόκολο που αγοράζετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η συσκευασία θα περιέχει μόνο μπρόκολο και αρκετό νερό για επεξεργασία, αλλά σε άλλες περιπτώσεις μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχουν προστεθεί διάφορα καρυκεύματα. Το πιο κοινό πρόσθετο είναι το αλάτι, το οποίο μπορεί να προσθέσει ανεπιθύμητο νάτριο στη διατροφή σας. Εάν θέλετε να αποφύγετε το περιττό αλάτι, μην αγοράζετε κατεψυγμένο μπρόκολο με πρόσθετο αλάτι. Όταν αγοράζετε μπρόκολο με άλλα πρόσθετα, όπως σάλτσα τυριού, είναι καλύτερο να ελέγχετε τη θρεπτική αξία, καθώς τέτοια πρόσθετα μπορούν να προσθέσουν ανεπιθύμητες θερμίδες και λίπος στο φαγητό σας.