Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας στο σπίτι, και εκτός από χρήσιμο για το ψήσιμο στο σπίτι, το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας είναι επίσης ένα υπέροχο δώρο. Εάν σκέφτεστε να ετοιμάσετε κάποιο εκχύλισμα βανίλιας για να το συμπεριλάβετε στα δώρα, να γνωρίζετε ότι χρειάζονται τουλάχιστον οκτώ εβδομάδες για να ωριμάσουν και συνιστώνται μεγαλύτερες περίοδοι ωρίμανσης, καθώς το εκχύλισμα βανίλιας βελτιώνεται μόνο με την ηλικία.
Για να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας, θα χρειαστείτε ένα αλκοόλ όπως κονιάκ, βότκα ή ρούμι. Μείνετε μακριά από αλκοόλες με έντονη γεύση, καθώς το άρωμα θα διαταράξει το εκχύλισμα βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείτε κάτι σαν βότκα, οποιαδήποτε μάρκα θα το κάνει, αλλά αν χρησιμοποιείτε κονιάκ ή ρούμι, προσπαθήστε να βρείτε μια μάρκα μεσαίας κατηγορίας. Πραγματικά φθηνές μάρκες μπορούν να αποκτήσουν περίεργες γεύσεις στη διαδικασία του εμποτισμού, ενώ οι πιο ακριβές ποικιλίες είναι υπέροχες, αλλά λόγω του κόστους τους ίσως δεν είναι η καλύτερη επιλογή.
Θα χρειαστείτε επίσης κόκκους βανίλιας. Πολλές αγορές μεταφέρουν κόκκους βανίλιας και διατίθενται επίσης από καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μέσω καταλόγων ταχυδρομικών παραγγελιών. Λάβετε υπόψη ότι οι κόκκοι βανίλιας μπορεί να είναι ακριβοί, καθώς πρέπει να συγκομιστούν, να ιδρωθούν για να αναπτυχθεί η ένωση βανιλίνης που δίνει στους κόκκους βανίλιας τη γεύση τους, να αποξηρανθούν και στη συνέχεια να ταξινομηθούν πριν πουληθούν. Ψάξτε για φασόλια που αισθάνονται λιπαρά, έχουν λαμπερή εμφάνιση και έντονο άρωμα.
Τέλος, θα χρειαστείτε ένα βάζο κάποιου είδους. Τα γυάλινα δοχεία συνιστώνται ανεπιφύλακτα για το εμποτισμό εκχυλίσματος βανίλιας. κάτι σαν βάζο κονσερβοποίησης μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Πλύνετε καλά το βάζο σας πριν τη χρήση και εφαρμόστε μια ετικέτα με την ημερομηνία παρασκευής του εκχυλίσματος, ώστε να μπορείτε να το αναφέρετε όταν ελέγχετε το εκχύλισμα αργότερα.
Ξεκινήστε ρίχνοντας δύο φλιτζάνια αλκοόλ στο βάζο, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Στη συνέχεια, χωρίστε μερικώς έξι κόκκους βανίλιας και ρίξτε τους στο βάζο. Αυτές οι ποσότητες μπορούν να κλιμακωθούν προς τα πάνω ή προς τα κάτω όπως απαιτείται για μεγαλύτερες και μικρότερες συνταγές. Σπρώξτε τα φασόλια προς τα κάτω, ώστε να λυγίσουν, φέρνοντας περισσότερο από τα φασόλια σε επαφή με το αλκοόλ και, στη συνέχεια, κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μετά από οκτώ εβδομάδες, το εκχύλισμα βανίλιας θα πρέπει να έχει αποκτήσει πλούσιο, σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα. Βυθίστε το περισσότερο και θα γίνει ακόμα πιο δυνατό. Όσο το εκχύλισμα βανίλιας διατηρείται σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος, θα διατηρηθεί επ ‘αόριστον.
Εάν θέλετε να δώσετε το εκχύλισμα βανίλιας ως δώρο, μπορείτε να το ρίξετε σε μικρότερα δοχεία ή να το δώσετε στο ίδιο δοχείο που το βυθίσατε. η γεύση για να αναπτυχθεί ακόμα περισσότερο, ενώ προσθέτει μια ωραία εμφάνιση στο τελικό προϊόν.