Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό με κονσέρβα καφέ αρκετά εύκολα, αν και θα χρειαστείτε κάποιες προμήθειες εκτός από το κουτάκι του καφέ. Ένα από τα πλεονεκτήματα της παρασκευής παγωτού με αυτόν τον τρόπο είναι ότι είναι φθηνό και εύκολο, και πολλοί άνθρωποι το βρίσκουν επίσης πολύ ευχάριστο. Εάν δεν φτιάχνετε παγωτό πολύ συχνά, η χρήση της τεχνικής κουτιών καφέ είναι γενικά προτιμότερη από την αγορά παγωτομηχανής, καθώς οι παγωτομηχανές μπορεί να είναι ακριβές και τείνουν να καταναλώνουν χώρο στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παγωτό με κουτάκι καφέ ως εργασία στην τάξη στο σχολείο ή ως εισαγωγή στη μαγειρική με μικρά παιδιά.
Για να φτιάξετε παγωτό με κουτάκι καφέ, θα χρειαστείτε: ένα μεγάλο κουτάκι καφέ, ένα μικρότερο αεροστεγές κουτάκι που θα χωράει άνετα μέσα, λίγο πάγο, αλάτι και, φυσικά, βάση παγωτού. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για βάση παγωτού σε πολλά βιβλία μαγειρικής, ενώ μπορείτε επίσης να αγοράσετε βάση παγωτού ή μείγματα παγωτού στο κατάστημα. Για πλούσιο, κρεμώδες παγωτό, χρησιμοποιήστε βάση κρέμας γαλλικού τύπου, ενώ για παγωτό που απαιτεί λίγη λιγότερη δουλειά, μπορείτε να δοκιμάσετε παγωτό στυλ Νέας Υόρκης, το οποίο φτιάχνεται μόνο με κρέμα, γάλα, ζάχαρη και αρώματα, συνήθως με τέσσερα μέρη ίσης κρέμας και γάλακτος ανακατεύουμε με ένα μέρος ζάχαρης.
Ξεκινήστε πλένοντας πολύ προσεκτικά το αεροστεγές μικρότερο δοχείο σας, ελέγχοντας ότι είναι στεγανό στη διαδικασία: εάν το νερό παραμένει στο δοχείο όταν είναι σφραγισμένο, αυτό σημαίνει ότι παγωμένο, αλμυρό νερό δεν θα εισχωρήσει από έξω όταν το κάνετε παγωτό. Μπορείτε συχνά να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κουτάκι καφέ για αυτό το σκοπό, αν και οι κούπες ταξιδιού μπορούν επίσης να λειτουργήσουν πολύ καλά, αρκεί να έχουν επάνω που μπορούν να κλειδωθούν. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο, το μέταλλο είναι καλύτερο, καθώς θα μεταφέρει το κρύο πιο αποτελεσματικά. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και πλαστικές σακούλες που μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά αντί για συμπαγή δοχεία. Γεμίστε το δοχείο με τη βάση του παγωτού σας, αλλά να γνωρίζετε ότι το παγωτό διογκώνεται καθώς παγώνει, οπότε αφήστε πολύ χώρο για αναπνοή: όχι περισσότερο από το 1/3 του δοχείου θα πρέπει να είναι γεμάτο με βάση παγωτού.
Στη συνέχεια, κάντε μια στρώση πάγου και αλατιού στο κάτω μέρος του μεγαλύτερου κουτιού. Το αλάτι μειώνει τη θερμοκρασία πήξης του πάγου, καθιστώντας το δοχείο πιο κρύο από ότι θα ήταν μόνο με τον πάγο. Τοποθετήστε το σφραγισμένο μικρότερο δοχείο σας και συσκευάστε πάγο γύρω από το πλάι και το επάνω μέρος, έτσι ώστε να περιβάλλεται πλήρως με πάγο. Τέλος, στερεώστε το καπάκι στο μεγαλύτερο δοχείο.
Βρείτε ένα σκληρό πάτωμα και έναν ευρύ επίπεδο χώρο, μαζί με έναν συνεργάτη. Κυλήστε το δοχείο καφέ μεταξύ σας για οκτώ έως 10 λεπτά και μετά ανοίξτε προσεκτικά το κουτί, αφαιρέστε το εσωτερικό δοχείο και ελέγξτε τη συνοχή. Εάν το παγωτό δεν έχει δέσει, τοποθετήστε το ξανά σφραγισμένο εσωτερικό δοχείο στο μεγαλύτερο κουτί, προσθέστε περισσότερο πάγο και αλάτι στη συσκευασία, σφραγίστε το κουτί και τυλίξτε το για οκτώ λεπτά ακόμη, οπότε θα πρέπει να έχει σκληρύνει.
Όταν φτιάχνετε παγωτό σε κουτάκι καφέ, η συμπύκνωση τείνει να εμφανίζεται γύρω από το εξωτερικό του κουτιού. Για το λόγο αυτό, μπορεί να είναι καλή ιδέα να εργάζεστε έξω ή να εργάζεστε σε ένα πάτωμα που μπορεί να καθαριστεί εύκολα. Το κουτί καφέ μπορεί επίσης να γρατσουνίσει τα πλακάκια ή τα ξύλινα δάπεδα, κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μια τοποθεσία.