Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα χρήσιμο συστατικό για να το έχετε στη διάθεσή σας στην κουζίνα και είναι πολύ πιο οικονομικό να χρησιμοποιείτε σπιτικές εκδόσεις αντί να τις αγοράζετε στο κατάστημα. Ο ευκολότερος τρόπος για να έχετε διαθέσιμο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου όποτε χρειάζεται είναι να τον φτιάξετε σε μεγάλες ποσότητες και να τον κονσερβοποιήσετε στο σπίτι. Υπάρχουν μερικές βασικές προμήθειες που χρειάζονται για τον ζωμό κοτόπουλου, όπως μια κονσέρβα, βάζα και νέα καπάκια, αλλά τα περισσότερα από τα άλλα απαραίτητα είδη μπορούν να βρεθούν στη μέση κουζίνα. Είναι σημαντικό τα βάζα να είναι σε άψογη κατάσταση και τα καπάκια να είναι καινούργια για να έχουν την καλύτερη δυνατή σφράγιση. Τα γεμάτα βάζα με ζωμό κοτόπουλου πρέπει να θερμαίνονται και να συμπιέζονται στην κονσέρβα σύμφωνα με τις οδηγίες για το μοντέλο που χρησιμοποιείται και οι οδηγίες θα πρέπει να ακολουθούνται πιστά για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Όταν σχεδιάζετε ζωμό κοτόπουλου από κονσέρβα, το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε μια μεγάλη κατσαρόλα χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά και ακολουθώντας μια αγαπημένη συνταγή. Μόλις γίνει αυτό, το ζωμό μπορεί να κονσερβοποιηθεί αμέσως ή να καταψυχθεί όλη τη νύχτα για κονσερβοποίηση την επόμενη μέρα. Το επόμενο βήμα είναι να συγκεντρώσετε όλες τις απαραίτητες προμήθειες για κονσερβοποίηση. Οι κύριες εξειδικευμένες προμήθειες που χρειάζονται για να παρασκευαστεί ζωμός κοτόπουλου είναι νέα καπάκια με κρίκους, γυάλινα βάζα και δοχείο πίεσης. Οι περισσότερες από τις άλλες χρήσιμες προμήθειες περιλαμβάνουν λαβίδες, χωνί και μεγάλα κουτάλια ή κουτάλες.
Μόλις συγκεντρωθούν όλες οι προμήθειες, το επόμενο βήμα για τον ζωμό κοτόπουλου είναι να προετοιμάσετε τα βάζα. Θα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για ζημιές, συμπεριλαμβανομένων εγκοπών, χτυπημάτων, ρωγμών ή γρατσουνιών, ειδικά γύρω από το χείλος του βάζου. Θέματα όπως αυτά μπορεί να δυσκολέψουν τη λήψη του βάζου και του καπακιού για να φτιάξετε τη σωστή σφράγιση. Τα καπάκια θα πρέπει να είναι καινούργια αφού έχουν σχεδιαστεί για χρήση μόνο μία φορά. Όταν επιθεωρηθούν όλα τα βάζα, θα πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια και τους δακτυλίους σε βραστό νερό ή σε πλυντήριο πιάτων.
Το επόμενο βήμα στην κονσερβοποίηση του ζωμού κοτόπουλου είναι να τον ζεστάνετε ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού και στη συνέχεια να γεμίσετε κάθε βάζο αφήνοντας περίπου 1 ίντσα (2.5 cm) χώρο στην κορυφή. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα με τους δακτυλίους που χρησιμοποιούνται για να τα συγκρατήσετε και, στη συνέχεια, βάλτε μερικά εκατοστά νερό στο κονσερβοκούτι στο κάτω μέρος και προσθέστε το ράφι. Θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο μάτι της εστίας, να το γεμίσετε με βάζα με ζωμό κοτόπουλου και μετά να ανάψετε τον καυστήρα.
Στη συνέχεια, το καπάκι θα πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι τα στεγανοποιητικά και οι βαλβίδες είναι όλα εντάξει και ασφαλισμένα στη θέση τους. Θα πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να διαφύγουν σημαντικές ποσότητες ατμού. Μετά από αυτό, ακολουθήστε τις οδηγίες για το συγκεκριμένο μοντέλο κονσερβοποιίας που χρησιμοποιείται για την πίεση του κονσερβοποιού και την ολοκλήρωση της διαδικασίας κονσερβοποίησης, καθώς ο χρόνος που απαιτείται για τη σωστή σφράγιση των βάζων με ηλεκτρική σκούπα μπορεί να ποικίλλει.