Υπάρχουν σχεδόν τόσες ποικιλίες κέικ καφέ όσες και μάρκες καφέ. Όλα είναι σχετικά απλά στην προετοιμασία και τα περισσότερα έχουν πολλές ομοιότητες. Κατά κανόνα, τα κέικ καφέ είναι μια γλυκιά, εύθρυπτη μορφή κέικ που ολοκληρώνεται με μια τραγανή επικάλυψη από ξηρούς καρπούς, καστανή ζάχαρη και κανέλα.
Αν κάποιος επιλέξει να μην φτιάξει κέικ καφέ από την αρχή, υπάρχουν πολλά διαθέσιμα για αγορά. Πιθανώς το πιο διάσημο από αυτά είναι το Drake’s Coffee Cake, το οποίο κέρδισε την εθνική φήμη όταν έγινε επαναλαμβανόμενο στιγμιότυπο της τηλεοπτικής κωμωδίας της δεκαετίας του 1990, Seinfeld. Η Drakes είναι η ίδια εταιρεία που παράγει τα Ring Dings, Yodels και Devil Dogs. Όλα αυτά τα προσυσκευασμένα σνακ λατρεύονται από τους θαυμαστές τους, αν και τα περισσότερα αποδοκιμάζονται από τους διατροφολόγους και τους φανατικούς της δίαιτας.
Για να φτιάξει κανείς κέικ καφέ στο σπίτι, πρέπει πρώτα να αποκτήσει τα απαραίτητα υλικά. Αν και πολλά κέικ καφέ περιλαμβάνουν επιπλέον προϊόντα όπως φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή τυρί κρέμα, είναι δύσκολο να ξεπεράσεις την αρχική έκδοση. Είτε πρόκειται απλώς για παράδοση, είτε για μύθο, είτε για γευστικό γεγονός, το κέικ καφέ και ο καφές φαίνεται να πάνε μαζί σαν πίτα και παγωτό.
Τα βασικά συστατικά που χρειάζεται κάποιος για να φτιάξει το κέικ καφέ περιλαμβάνουν αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, γάλα, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, καστανή ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής του. Εάν κάποιος υποφέρει από αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, το τελικό συστατικό μπορεί να διαγραφεί ή να αντικατασταθεί με ένα τραγανό δημητριακό όπως τα σταφύλια.
Οι βασικές οδηγίες για την παρασκευή κέικ καφέ είναι οι εξής. Συνδυάστε δύο αυγά, ένα φλιτζάνι ή περισσότερο κρυσταλλική ζάχαρη, τρία φλιτζάνια αλεύρι, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό ή λάδι κανόλας και ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Θεωρητικά, θα μπορούσε κανείς να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο ή το φυστικέλαιο για αυτό το τελευταίο συστατικό, αλλά η προσπάθεια δημιουργίας ενός κέικ καφέ με χαμηλά λιπαρά ή υγιεινό για την καρδιά φαίνεται κάπως αντιφατική και ιερόσυλη.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε λίγο λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, μια μικρή ποσότητα αλεύρι και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε αυτό το παρασκεύασμα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Εάν η επικάλυψη θυμίζει πάστα, προσθέστε περισσότερο λιωμένο βούτυρο. Η επικάλυψη πρέπει να είναι λεία και να ρέει ελεύθερα όταν χύνεται, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Λειάνετε την επικάλυψη πάνω από το κουρκούτι που βρίσκεται στο ταψί.
Σε αυτό το σημείο, σύρετε το κέικ καφέ σας σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (176.6 βαθμούς Κελσίου). Συνήθως αρκούν είκοσι λεπτά στο φούρνο, ωστόσο για να φτιάξετε κέικ καφέ που πλησιάζει την τελειότητα, είναι καλύτερο να κρίνετε οπτικά την πρόοδό του. Όταν η επικάλυψη φαίνεται καφέ και εύθρυπτη, το κέικ καφέ είναι έτοιμο για κατανάλωση.