Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν και να σοταριστούν για διάφορα πιάτα. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Οι ψητές πράσινες ντομάτες είναι λιγότερο συνηθισμένες συνολικά, αλλά αποτελούν ένα πιο υγιεινό σνακ. Οι σοταρισμένες πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως ως προσθήκη σε άλλη συνταγή και όχι ως αυτόνομο συνοδευτικό ή σνακ. Με όποιον τρόπο κι αν επιλέξετε να μαγειρέψετε μια πράσινη ντομάτα, πιθανότατα υπάρχουν δεκάδες συνταγές για να διαλέξετε, γι’ αυτό πειραματιστείτε και ανακαλύψτε τη μέθοδο που ταιριάζει καλύτερα σε εσάς και την οικογένειά σας.
Ανεξάρτητα από τη συνταγή, η πράσινη ντομάτα συνήθως πρώτα πλένεται καλά και στη συνέχεια στεγνώνεται. Για τηγανητή ή ψητή ντομάτα, τα φρούτα κόβονται σε φέτες και η κορυφή πετιέται. Μια πράσινη ντομάτα που πρόκειται να σοταριστεί και να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά συνήθως κόβεται σε κύβους αντί να τεμαχίζεται σε φέτες.
Όταν τηγανίζετε μια πράσινη ντομάτα, βυθίζεται σε ένα πλυντήριο αυγών και στη συνέχεια επικαλύπτεται με ψίχα ψωμιού για ένα τραγανό φινίρισμα. Το μαγείρεμα μιας πράσινης ντομάτας με αυτόν τον τρόπο είναι παρόμοιο με το να φτιάχνεις παναρισμένες λωρίδες κοτόπουλου. Κόβεις και στρώνεις το φαγητό και μετά το ρίχνεις σε πολύ καυτό λάδι μέχρι να γίνει. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν ώριμες ντομάτες με τον ίδιο σχεδόν τρόπο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως μικρότερος. Οι κόκκινες ντομάτες μπορούν να μαλακώσουν πολύ πιο γρήγορα από τις πράσινες.
Οι ψητές πράσινες ντομάτες είναι κάπως πιο υγιεινές από τις τηγανητές και σοταρισμένες ποικιλίες. Οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται απλά σε ένα ταψί με επένδυση και στη συνέχεια καρυκεύονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα, συνήθως με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μερικοί άνθρωποι επικαλύπτουν επίσης τις ντομάτες με καλαμποκάλευρο για να αποκτήσουν παρόμοια γεύση με τις τηγανητές πράσινες ντομάτες.
Οι σοταρισμένες πράσινες ντομάτες είναι συνήθως μέρος ενός μεγαλύτερου πιάτου και όχι ενός αυτόνομου φαγητού. Μπορούν να καταναλωθούν σε πατάτες, ζυμαρικά και άλλα. Για παράδειγμα, το σκουός, οι πράσινες ντομάτες και τα κρεμμύδια μπορούν να ταιριάξουν καλά όταν τηγανιστούν με λάδι ή βούτυρο. Για να κάνετε το stir fry ένα γεύμα και όχι ένα συνοδευτικό, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή φασόλια. Ως ζυμαρικό, μια πράσινη ντομάτα μπορεί να συνδυαστεί με χυλοπίτες με παπιγιόν, τυρί παρμεζάνα και ελαιόλαδο.
Μια πράσινη ντομάτα έχει μεγάλη ευελιξία, όπως και οι ώριμες αντίστοιχές της. Εάν καμία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές δεν σας αρέσει, απλώς αντιμετωπίστε τις ως υποκατάστατο των αγαπημένων σας λαχανικών. Μπορούν να πεταχτούν σε λαζάνια, σούπα και πολλά άλλα. Μερικοί άνθρωποι κάνουν ακόμη και ένα ντιπ πράσινης ντομάτας, που είναι βασικά σάλσα αλλά με άγουρες ντομάτες.