Η μη αλκοολούχα μπύρα είναι ένα ποτό που έχει παρόμοια γεύση με την μπύρα, αλλά περιέχει καθόλου ή πολύ λίγο αλκοόλ. Αν και τα ακριβή κριτήρια για το πόσο αλκοόλ μπορεί να περιέχει μια μη αλκοολούχα μπύρα, είναι γενικά λιγότερο από 0.5%. Αυτό είναι σημαντικά λιγότερο αλκοόλ από αυτό που περιέχεται στην αλκοολούχα μπύρα, η οποία έχει μέσο ποσοστό αλκοόλ πέντε τοις εκατό.
Ο λόγος που η μη αλκοολούχα μπύρα περιέχει αλκοόλ είναι επειδή ξεκινά τη ζωή της ως κανονική μπύρα στις περισσότερες περιπτώσεις. Το αλκοόλ συνήθως αφαιρείται μετά το τέλος της διαδικασίας παρασκευής. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της απόσταξης υπό κενό, της αντίστροφης όσμωσης και της εξάτμισης. Μερικές μπύρες χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ παρασκευάζονται επίσης με μια διαδικασία που ονομάζεται περιορισμένη ζύμωση, όπου ο ζυθοποιός επιτρέπει στη μπύρα να ζυμωθεί λίγο και στη συνέχεια αφαιρεί τη μαγιά από αυτήν.
Για όσους απολαμβάνουν να φτιάχνουν μπύρα στο σπίτι, υπάρχουν πολλές συνταγές για μη αλκοολούχα μπύρα. Αυτές οι συνταγές συνήθως ξεκινούν συνδυάζοντας τα κανονικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας αγαπημένης σπιτικής μπύρας. Κάποιοι προτείνουν να μειωθεί η περιεκτικότητα και ο τύπος ζάχαρης για το ρόφημα, καθώς ορισμένα σάκχαρα όπως τα σάκχαρα του καλαμποκιού ζυμώνονται φυσικά πιο εύκολα.
Μόλις ολοκληρωθεί η παρασκευή, η μπύρα πρέπει να φτάσει στο σημείο βρασμού του αλκοόλ, που είναι περίπου 173.5 βαθμούς Φαρενάιτ (78.61 βαθμοί Κελσίου). Η μπύρα πρέπει να συνεχίσει να βράζει σε αυτή τη θερμοκρασία για μισή ώρα για να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο το αλκοόλ. Ορισμένοι βετεράνοι παραγωγοί μπύρας προτείνουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό το βράσιμο είναι ένας φούρνος, ο οποίος παρέχει περισσότερη ομοιόμορφη θερμότητα και φαίνεται να επηρεάζει ελάχιστα την τελική γεύση της μπύρας.
Δεδομένου ότι αυτό το ρόφημα εξακολουθεί να περιέχει αλκοόλ, μπορεί να μην είναι ασφαλές ή νόμιμο να το δίνετε σε παιδιά. Συνιστάται επίσης στις έγκυες γυναίκες να το αποφεύγουν. Είναι πιθανό να μεθύσετε πίνοντας μπύρα χωρίς αλκοόλ. Είναι επίσης παράνομο να δίνεται σε ανηλίκους ή να επιτρέπεται η αγορά του από ανηλίκους σε 15 πολιτείες των ΗΠΑ. Ορισμένες πολιτείες επιτρέπουν σε άτομα άνω των 18 ετών να αγοράζουν την μπύρα και ορισμένες περιορίζουν την αγορά οποιασδήποτε μη αλκοολούχου μπύρας σε άτομα άνω των 21 ετών.
Οι ίδιοι κανόνες δεν ισχύουν σε άλλες χώρες. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να αγοράσει αλκοόλ στο Μεξικό σε ηλικία 18 ετών και μπορεί να αγοράσει μπύρα ή κρασί σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες χωρίς περιορισμό ηλικίας. Ωστόσο, η μη αλκοολούχα μπύρα μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν οι παρενέργειες του υπερβολικού αλκοόλ, αλλά απολαμβάνουν την περιστασιακή γεύση μιας μπύρας με ελάχιστο αλκοόλ.