Τα τηγάνια μπριός είναι απλά αλλά διακοσμητικά τηγάνια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπριός, ενός παραδοσιακού ψωμιού που προέρχεται από τη Γαλλία. Τα τηγάνια κατασκευάζονται συνήθως με αυλακωτές πλευρές, με στενότερη βάση και φαρδύ χείλος. Εκτός από την προετοιμασία του ψωμιού, ένα ταψί μπριός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καλούπι για αρωματισμένες ζελατίνες και άλλα επιδόρπια.
Ένα τηγάνι brioche κατασκευάζεται συνήθως με κάποιο είδος μετάλλου, συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Δεν είναι ασυνήθιστο τα σημερινά ταψιά να περιλαμβάνουν και αντικολλητική επιφάνεια, διευκολύνοντας την αφαίρεση του ψημένου ψωμιού. Τα τηγάνια είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη, καθιστώντας δυνατή την προετοιμασία αυτού του απλού γαλλικού ψωμιού για μια μικρή οικογένεια ή για μια μεγαλύτερη συγκέντρωση με την ίδια ευκολία.
Η χρήση ενός ταψιού μπριός μοιάζει πολύ με τη χρήση οποιουδήποτε τύπου ψωμιού ή φόρμας για κέικ. Η γαλλική ζύμη για μπριός χρησιμοποιεί συνήθως περισσότερα αυγά και βούτυρο από άλλα είδη ψωμιού. Στα υλικά προστίθεται μια ελαφριά μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα έχει μια συνοχή που είναι πολύ σφιχτή και συμπαγής. Αυτό είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψωμιού που μπορεί να έχουν τσέπες αέρα σε όλο το σώμα της φραντζόλας και είναι εξαιρετικό για χρήση ως κουλούρια ή τυλίγματα αυγών.
Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη, τοποθετείται σε ταψί μπριός που έχουμε λαδώσει ελαφρά και αλευρώσει. Στη συνέχεια, το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και το ψωμί αφήνεται να ψηθεί στη θερμοκρασία και στη διάρκεια που καθορίζει η συνταγή. Όταν τελειώσει το ψωμί, το καρβέλι γυρίζει έξω από το ταψί για να αποκαλύψει ένα ευχάριστο σχήμα που φαίνεται να περιλαμβάνει εναλλασσόμενες στήλες στη δομή του ψωμιού.
Η σωστή φροντίδα ενός ταψιού μπριός είναι επίσης παρόμοια με τη συντήρηση των τηγανιών για κέικ και ψωμί. Τα τηγάνια χωρίς αντικολλητικές επιφάνειες μπορούν να καθαριστούν χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή ένα μαξιλάρι καθαρισμού ενώ βυθίζονται σε ένα μείγμα ζεστού νερού και λίγο υγρό πιάτων. Τα αντικολλητικά τηγάνια μπορούν συχνά να σκουπιστούν και στη συνέχεια να αποστειρωθούν σε πλυντήριο πιάτων ή να βυθιστούν σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Γενικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ένα καθαρό πανί για να στεγνώσετε το ταψί του μπριός αμέσως μετά τον καθαρισμό, προσέχοντας να στεγνώσετε καλά τα φλάουτα στο εσωτερικό και στο εξωτερικό του ταψιού.
Η αγορά ενός ταψιού μπριός είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί. Κάθε μεγάλος λιανοπωλητής με τμήμα κουζίνας είναι πιθανό να μεταφέρει τουλάχιστον μερικά μεγέθη τηγανιού. Τα καταστήματα κουζίνας θα έχουν συνήθως μια ευρύτερη επιλογή όσον αφορά το μέγεθος και την επιλογή των υλικών. Τα καταστήματα με είδη εστιατορίων αποτελούν εξαιρετική πηγή όταν χρειάζονται μεγαλύτερα τηγάνια. Αν και κοστίζει περισσότερο από ένα τυπικό ταψί για καρβέλια, το ταψί μπριός δίνει τη δυνατότητα να προετοιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό για ειδικές περιστάσεις.