Ένα χορτοφαγικό burrito με τον απλούστερο ορισμό του είναι ένα burrito που δεν περιέχει κρέας. Αυτός ο τύπος burrito μπορεί να είναι ένα πολύ υγιεινό γεύμα για οποιονδήποτε, ειδικά για άτομα που μπορεί να παρακολουθούν την πρόσληψη λίπους ή διατροφικής χοληστερόλης, όποιον προσπαθεί να φάει πιο θρεπτικά λαχανικά και όσους είναι χορτοφάγοι από τον τρόπο ζωής και επιλέγουν να μην τρώνε ποτέ κρέας. Μερικές φορές, όπως στον βίγκαν τρόπο ζωής, ο περιορισμός στο κρέας επεκτείνεται και σε άλλα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, ενός από τα πιο κοινά συστατικά μπουρίτο.
Ενώ πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν να τρώνε ένα burrito χωρίς βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, άλλοι προτιμούν ένα χορτοφαγικό burrito για γευστικούς, διατροφικούς ή ηθικούς λόγους. Τα άτομα που επιθυμούν να αποκλείσουν εντελώς το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους θα πρέπει να ελέγξουν πριν φάνε ένα φαινομενικά χορτοφαγικό burrito για να βεβαιωθούν ότι ούτε η τορτίγια ούτε το περιεχόμενό της έχουν μαγειρευτεί με αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή ζωικό λίπος, επειδή ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν αυτά για να προσθέσετε γεύση στο burrito. Όσοι προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη διατροφικού λίπους ή χοληστερόλης θα πρέπει επίσης να ρωτήσουν πώς παρασκευάστηκε το burrito. Ορισμένα εστιατόρια παρέχουν πληροφορίες διατροφής, ακόμη και μεθόδους προετοιμασίας και μαγειρέματος φαγητού στο Διαδίκτυο ή σε ένα φυλλάδιο, αλλά συνήθως είναι ευθύνη του πελάτη να τις αναζητήσει.
Τα συστατικά ενός χορτοφαγικού burrito περιλαμβάνουν συνήθως φασόλια, ρύζι, μαρούλι και ντομάτες. Χρησιμοποιείται επίσης κάποιος συνδυασμός άλλων συστατικών όπως καλαμπόκι, πιπεριές, κρεμμύδια και μερικές φορές ελιές. Συχνά χρησιμοποιείται μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά, όπως καγιέν, τσίλι σε σκόνη και κόλιανδρο. Εκτός κι αν απαγορεύονται από διατροφικούς ή άλλους περιορισμούς, όπως εκείνοι των vegans, που καταργούν όλα τα ζωικά προϊόντα, η κρέμα γάλακτος και το τυρί είναι κοινά επιθέματα τόσο για τα κανονικά όσο και για τα χορτοφαγικά μπουρίτο. Η σάλσα μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική για όσους δεν μπορούν να περάσουν τα μπουρίτο με τυρί ή ξινή κρέμα.
Τα περισσότερα εστιατόρια που σερβίρουν κανονικά burritos και άλλα μεξικάνικα πιάτα φαγητού προσφέρουν τουλάχιστον μία επιλογή για τους πελάτες που προτιμούν ένα χορτοφαγικό burrito. Πολλοί άνθρωποι, ωστόσο, διαπιστώνουν ότι είναι απλό να φτιάξουν ένα χορτοφαγικό burrito στο σπίτι και επίσης διαπιστώνουν ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγξουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται και πώς παρασκευάζεται το φαγητό αγοράζοντας τις δικές τους προμήθειες αντί να εμπιστεύονται το εστιατόριο να παραλείψει προϊόντα κρέατος. Όσοι κάνουν δίαιτα που τους λείπει η γεύση και η υφή του κρέατος μπορεί να βρουν λύση χρησιμοποιώντας προϊόντα σόγιας ή θρυμματίζοντας ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι, που συνήθως βρίσκεται στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων του παντοπωλείου, και χρησιμοποιώντας το για να αντικαταστήσει το κρέας στο burrito.