Το Esterhazy torte είναι ένα δημοφιλές ουγγρικό επιδόρπιο που έχει πλούσια γεύση και παρασκευάζεται από αυγά, βανίλια και ζάχαρη, καθώς και βούτυρο, αμύγδαλα και αλεύρι. Το κέικ αποτελείται από τέσσερα στρώματα και κάθε στρώση χωρίζεται με κρέμα βουτύρου σοκολάτας και στη συνέχεια το torte επικαλύπτεται με γλάσο με ζαχαρωτό. Γαρνίρεται με σάλτσα σοκολάτας σε μοτίβο chevron. Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του από τον Ούγγρο πρίγκιπα του 19ου αιώνα, Paul III Anton Esterhazy de Galantha, και έχει γίνει διάσημο σε διάφορα μέρη της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Αυστρίας και της Γερμανίας.
Η κατασκευή torte Esterhazy απαιτεί αρκετό χρόνο. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές στις συνταγές, γενικά αποτελείται από τρία κύρια συστατικά – παντεσπάνι, γέμιση σοκολάτας με βούτυρο και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Για να φτιάξετε το παντεσπάνι, οι κρόκοι αυγών και η ζάχαρη χτυπιούνται μαζί και προστίθενται σε ένα μείγμα από αλεύρι και αλεσμένα αμύγδαλα, και στη συνέχεια τα ασπράδια αυγών και η βανίλια διπλώνονται σφιχτά στο μείγμα. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε τέσσερα ξεχωριστά ταψιά, ένα για κάθε στρώση, και τα τέσσερα ταψιά ψήνονται για περίπου 10 έως 15 λεπτά στους 350° Fahrenheit.
Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, το γλάσο μπορεί να αρχίσει να συναρμολογείται. Η γέμιση σοκολάτας με βούτυρο-κρέμα παρασκευάζεται λιώνοντας τη σοκολάτα, ανακατεύοντας τη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών μαζί και λιώνοντας το βούτυρο. Στη συνέχεια, η λιωμένη σοκολάτα διπλώνεται στο βούτυρο και στη συνέχεια αυτό το μείγμα διπλώνεται στα σκληρά ασπράδια αυγών. Τέλος, το γλάσο ζαχαροπλαστικής γίνεται συνδυάζοντας ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού μαζί σε ήπια φωτιά μέχρι να παραχθεί ένα αδιαφανές γλάσο.
Μόλις παρασκευαστούν όλα τα συστατικά του γλυκού, η συναρμολόγηση του torte Esterhazy είναι μια αρκετά απλή εργασία. Το πρώτο παντεσπάνι επικαλύπτεται με βούτυρο-κρέμα σοκολάτας και από πάνω τοποθετείται το επόμενο παντεσπάνι και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να στρωθούν και τα τέσσερα παντεσπάνια το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να κρυώσει και το ζαχαρωτό μπορεί στη συνέχεια να χυθεί πάνω από το torte και να αφεθεί να στεγνώσει. Η γέμιση βουτύρου-κρέμας σοκολάτας που περίσσεψε χρησιμοποιείται για να καλύψει τις άκρες και στη συνέχεια τα καβουρδισμένα αμύγδαλα πιέζονται στα πλαϊνά. Τέλος, το torte Esterhazy γαρνίρεται με μια σάλτσα σοκολάτας σε μοτίβο που μοιάζει με ιστό αράχνης, που ονομάζεται μοτίβο chevron, δίνοντας στο γλυκό μια μοναδική εμφάνιση.