Το κέικ Dundee είναι ένα παραδοσιακό είδος κέικ φρούτων που παρασκευάζεται στη Σκωτία. Είναι συχνά πιο ελαφρύ και λιγότερο πυκνό από άλλα είδη κέικ φρούτων και έχει ωραία, εύθρυπτη υφή. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή με καφέ και τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του σκωτσέζικου κέικ είναι ότι καλύπτεται με ολόκληρα αμύγδαλα, τα οποία είναι διατεταγμένα σε κυκλικό σχέδιο από το κέντρο μέχρι την άκρη. Μερικοί αρτοποιοί πιστεύουν ότι αυτό το κέικ, το οποίο γενικά διατηρείται καλά, έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσουμε να ξεκουραστεί για λίγες μέρες πριν το κόψουμε και το απολαύσουμε.
Τα συστατικά που αρωματίζουν το κέικ Dundee είναι κυρίως αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συνταγή είναι η αποξηραμένη σταφίδα, οι σταφίδες ή η σουλτανίνα και τα αποξηραμένα κεράσια. Εκτός από τα αμύγδαλα που καλύπτουν το κέικ, στο κουρκούτι του κέικ προστίθενται και αλεσμένα αμύγδαλα. Το κέικ Dundee έχει επίσης μια γεύση εσπεριδοειδών που προέρχεται από το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού που προστίθεται στο κουρκούτι. Όπως το κέικ φρούτων, το κέικ Dundee είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση.
Το κέικ είναι συνήθως αρκετά μικρό, περίπου οκτώ ίντσες (20 εκατοστά) σε διάμετρο. Είναι πάντα στρογγυλό. Μερικές φορές σερβίρεται με σάλτσα από μαρμελάδα. Όταν σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο, η μαρμελάδα συνήθως ζεσταίνεται πριν χρησιμοποιηθεί για την κορυφή του κέικ.
Για να φτιάξετε μια σάλτσα μαρμελάδας για το κέικ Dundee, η μαρμελάδα πρέπει να ζεσταθεί σιγά σιγά σε μια κατσαρόλα. Μια μικρή ποσότητα χυμού πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί στο τηγάνι εάν η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα πηχτή. Αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος για να φρεσκάρετε το κέικ και να του δώσετε μια σπιτική πινελιά ακόμα κι αν το έχετε αγοράσει από αρτοποιείο. Το κέικ Dundee καλύπτεται μερικές φορές με ζαχαρούχο σαντιγί.
Το κέικ Dundee δεν είναι εύκολο να βρεθεί σε αρτοποιεία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Για να απολαύσουν οι Αμερικανοί αυτού του είδους το κέικ, μάλλον θα πρέπει να είναι σπιτικό. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για αυτό το παραδοσιακό σκωτσέζικο κέικ σε βιβλία μαγειρικής και σε διαδικτυακές βάσεις δεδομένων συνταγών.
Πιστεύεται ότι το κέικ προέρχεται από την περιοχή Dundee της Σκωτίας. Το Dundee βρίσκεται κοντά στη Βόρεια Θάλασσα και στα νότια Highlands. Αν και αυτό το επιδόρπιο είναι εγγενές στη Σκωτία, ψήνεται, σερβίρεται και απολαμβάνεται επίσης και σε άλλα μέρη των βρετανικών νησιών.