Το μπιφτέκι είναι ένα χρήσιμο μπολ από ζύμη ζαχαροπλαστικής, σφολιάτα ή μερικές φορές από ψωμί με βάση το κουρκούτι, όπως το τυπικό μπολ με βάφλες. Αυτά τα κοχύλια μπορεί να ποικίλλουν σε μέγεθος και χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία από διαφορετικά φαγητά, ορεκτικά και επιδόρπια. Μπορείτε να γεμίσετε τα μπιφτέκια με γλασέ φρούτα, παγωτό, σοταρισμένα λαχανικά ή οτιδήποτε θέλετε.
Μπορεί να μπορείτε να αγοράσετε την ψημένη μορφή του μπιφτέκι από αρτοποιεία και συχνά μπορείτε να προμηθευτείτε είτε ζύμη, συνήθως διαθέσιμη σε στρογγυλά, την οποία πλάθετε μόνοι σας, είτε προσχηματισμένα άψητα κοχύλια μπουρεκιού στο τμήμα ψυγείου του παντοπωλείου σας. Είναι λίγο πιο δύσκολο να βρείτε τον τύπο του μπολ βάφλας και ίσως χρειαστεί να μάθετε πώς να τα φτιάχνετε μόνοι σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα, ελαφρώς πιο πηχτής κρούστας ζύμης, για να δημιουργήσετε κοχύλια από την αρχή.
Μπορεί να βρείτε κάποια διακύμανση στο μέγεθος στους διαφορετικούς τύπους κοχυλιών μπιφτέκι. Θα πρέπει να επιλέξετε μέγεθος ανάλογα με το είδος των μερίδων που θέλετε να σερβίρετε. Τα κελύφη του μπολ βάφλας τείνουν να είναι μεγαλύτερα. Οι περισσότερες άλλες φόρμες είναι σε φόρμα μεγέθους φλιτζανιού, απλά ιδανικές για μεγέθη μονής μερίδας. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε κοχύλια μπουρεκάκια, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους καθώς ψήνονται, είναι να χρησιμοποιήσετε φορμάκια για μάφιν για να τα δημιουργήσετε. Δεδομένου ότι συνήθως φτιάχνετε πολλά τη φορά, μια φόρμα για μάφιν μπορεί να σας δώσει 8-12 κοχύλια μπουρεκιών για να δουλέψετε.
Εάν φτιάχνετε τα κοχύλια με το χέρι, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ζύμη που είναι πολύ παγωμένη, καθώς η επεξεργασία της ζύμης για να δημιουργήσετε το κέλυφος δεν θα δημιουργήσει υπερβολική εργασία και το κέλυφος θα διατηρήσει το σχήμα του. Μπορείτε να ψήσετε εναλλάξ ένα κέλυφος μπιφτέκι σε ένα ramekin ή οποιοδήποτε πυρίμαχο μπολ ή φλιτζάνι επιλέξετε. Όσο το μπιφτέκι είναι ένας τρόπος για να σερβίρεις κάτι, είναι και κάτι τρώγιμο, οπότε βάλε στόχο σε ελαφριά νιφάδα που έχει νόστιμη γεύση και συμπληρώνει τις γεμίσεις του.
Μια σειρά από συνταγές που χρησιμοποιούν κοχύλια μπιφτέκι σας καθοδηγούν να σχηματίσετε και να ψήσετε τα κοχύλια και στη συνέχεια να προσθέσετε θαλασσινά. Οι γαρίδες και τα καβούρια με κρέμα είναι δημοφιλείς επιλογές. Εάν δεν είστε μεγάλος λάτρης των θαλασσινών, η σαλάτα κοτόπουλου μπορεί να παρουσιαστεί όμορφα σε αυτό το είδος κοχυλιού. Γενικά, η κύρια διαφορά ανάμεσα σε ένα κέλυφος μπιφτέκι και άλλα είδη τάρτας ή μικρά κελύφη πίτας είναι ότι δεν ψήνετε τη γέμιση μέσα στο κέλυφος. Τα κοχύλια ψήνονται και κρυώνουν και μετά προσθέτετε ότι σκοπεύετε να τα γεμίσετε. Λάβετε υπόψη ότι η ψύξη των κελυφών μπορεί να είναι πολύ σημαντική εάν γεμίζετε το κέλυφος του μπιφτέκι με οποιοδήποτε είδος φαγητού που είναι επιρρεπές σε αλλοίωση. Για παράδειγμα, δεν θα θέλατε να βάλετε μια σαλάτα κοτόπουλου με βάση τη μαγιονέζα σε ένα ζεστό κέλυφος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση του πιάτου.