Ο φούρνος κρεατοπαραγωγής είναι μια συσκευή θέρμανσης που χρησιμοποιεί απευθείας θερμότητα από πάνω για να μαγειρέψει τα τρόφιμα. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι πολύ παρόμοιο με το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιεί άμεση θερμότητα από κάτω για να μαγειρέψει φαγητό και γενικά γίνεται μόνο σε εξωτερικούς χώρους. Το ψήσιμο χρησιμοποιεί πιο έντονη θερμότητα από το ψήσιμο στον ίδιο τον φούρνο, επομένως συνήθως συνιστάται μόνο για φαγητά που αντέχουν το απανθρακωμένο εξωτερικό και δεν απαιτούν ακριβείς θερμοκρασίες.
Η ακριβής θέση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής εξαρτάται συνήθως από το εάν ο φούρνος είναι αερίου ή ηλεκτρικός. Εάν ένας φούρνος είναι αερίου, το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής βρίσκεται συνήθως σε ένα μικρό αναδιπλούμενο διαμέρισμα κοντά στη βάση του φούρνου. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι έχουν συχνά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που είναι τοποθετημένα στο πάνω μέρος του φούρνου.
Ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής φούρνου μαγειρεύει το φαγητό εκθέτοντάς το σε ένα θερμαντικό στοιχείο που βρίσκεται σε στενή επαφή ακριβώς πάνω από το ίδιο το φαγητό. Ορισμένοι φούρνοι έχουν σχεδιαστεί για να απενεργοποιούν αυτόματα το θερμαντικό στοιχείο του κρεατοπαραγωγής όταν φτάσει σε μια μέγιστη θερμοκρασία, επομένως οι οδηγίες του κατασκευαστή του φούρνου μπορεί να συνιστούν να παραμένει ανοιχτή η πόρτα του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, εάν κάποιος σκοπεύει να ψήνει φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατήρηση της πόρτας του κρεατοπαραγωγής ανοιχτή αφήνει τη θερμότητα να διαφύγει και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του κρεατοπαραγωγής για να αποτρέψει το να ζεσταθεί πολύ και να σβήσει. Εάν ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής κλειστού φούρνου κλείνει αυτόματα το θερμαντικό στοιχείο του και πέσει η θερμοκρασία, το φαγητό μπορεί να καταλήξει στον ατμό και να μην αποκτήσει τραγανό εξωτερικό στρώμα.
Ένα από τα βασικά συστατικά ενός κοτόπουλου φούρνου είναι ένα ταψί για κρεατοπαραγωγή, ένα επίπεδο μεταλλικό ταψί που συνοδεύεται από αποσπώμενο δίσκο με τρύπες. Οι τρύπες στον αποσπώμενο δίσκο επιτρέπουν στο λίπος να στάζει μακριά από το φαγητό ενώ ψήνεται και βοηθούν τη θερμότητα να κινείται πιο συνεχώς γύρω από το φαγητό για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Οι συσσωρευμένες σταγόνες μπορούν να απορριφθούν, να σερβιριστούν δίπλα στο έτοιμο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας ή σάλτσας. Για να γίνει ευκολότερος ο καθαρισμός των συσσωρευμένων σταλαγμάτων από το τηγάνι κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, οι οδηγίες του κατασκευαστή των κρεατοπαραγωγών μπορεί να προτείνουν τον ψεκασμό του τηγανιού με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή την επένδυση του με αλουμινόχαρτο.
Ορισμένα τρόφιμα τείνουν να μαγειρεύονται καλύτερα από άλλα στα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής φούρνου. Τα φιλέτα ή οι μπριζόλες έχουν συχνά τα πιο ευνοϊκά αποτελέσματα όταν ψήνονται, επειδή ένα εξωτερικό ρόδινο δεν επηρεάζει την υφή τους και μπορεί πραγματικά να βελτιώσει τη γεύση τους. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος ενός τροφίμου, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί συνήθως στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, επομένως τα πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος, πουλερικών ή ψαριών μπορεί να χρειαστεί να τα παρακολουθήσετε προσεκτικά, ώστε να μην καούν ή πιάσουν φωτιά. Τρόφιμα που απαιτούν μια πιο σταθερή, ομοιόμορφη θέρμανση, όπως η κατσαρόλα ή το ψωμί, δεν έχουν την τάση να λειτουργούν καλά στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.